Adjoint(e) technique restauration H/F

Direction de la protection judiciaire de la jeunesse - DIR-GRAND EST; Grand Est; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

La Protection Judiciaire de la Jeunesse recherche un adjoint technique en restauration à Strasbourg. Vous serez responsable de la préparation des repas et de l'élaboration de menus équilibrés pour les jeunes, tout en respectant strictement les normes d'hygiène. Une expérience en cuisine est requise, avec une approche collaborative dans un environnement éducatif dynamique.

Qualifications

• Réglementation relative à l'hygiène, techniques de restauration.
• Connaissances des normes de sécurité alimentaire.
• Capacité à élaborer des menus équilibrés.

Responsabilités

• Élaborer des menus équilibrés et variés.
• Veiller à la propreté et à la sécurité de la cuisine.
• Participer aux activités éducatives avec les jeunes.

Connaissances

Organiser

Travailler en équipe

Transmettre une technique

Description du poste

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• Fonction publique : Fonction publique de l'État
• Employeur : Direction de la protection judiciaire de la jeunesse - DIR-GRAND EST
• Localisation : UEHC Strasbourg, 10 rue de l'Auberge de Jeunesse – 67200 STRASBOURG

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• Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée Non renseigné

Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Groupe RIFSEEP 1

• Catégorie Catégorie C (employé)
• Management Non renseigné
• Télétravail possible Non renseigné

Dans le cadre d’un projet de service et selon une dynamique interdisciplinaire, interinstitutionnelle et partenariale, vous contribuerez à la bonne organisation de la vie quotidienne par l’élaboration des menus et la préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité et dans le respect du droit des jeunes pris en charge. Vos missions seront:

Dans le cadre de la préparation des repas:

• Elaborer des menus quotidiens équilibrés, variés et diététiques
• Confectionner des repas
• Participer au développement et à la mise en œuvre des activités de jour auprès des mineurs
• Participer à des manifestations culinaires locales et nationales
• Contribuer à l’élaboration du projet pédagogique de l’unité éducative
• Participer aux réunions de l’unité
• Dans le cadre de vos activités, participer en soutien et en accompagnement à l’action éducative auprès des jeunes

Dans le cadre de l’application des normes du plan de maîtrise sanitaire :

• Veiller à la propreté et à la sécurité des locaux de cuisine et de stockage des denrées
• Formaliser et suivre les règles d’hygiène relatives au personnel (port des tenues, lavage des mains…), la maitrise de la chaine de production (diagramme de fabrication, plats témoins, relevés journaliers des températures des équipements frigorifiques…), les règles relatives aux locaux et équipements (plannings de nettoyage…), la lutte contre les nuisibles et la qualité de l’eau
• Réaliser et actualiser un classeur menus (affichage des menus avec relevés des étiquettes codes barre)
• Contrôler la quantité et la qualité des stocks de denrées alimentaires dans le respect des dates limites de consommation
• Repérer les prestataires, préparer les commandes de denrées et suivre leur effectivité
• Contribuer à la gestion administrative et budgétaire des menus de l’unité

Profil recherché

• Réglementation relative à la prévention et à l'hygiène
• Règles de conditionnement, stockage et conservation
• Equipements, technologies et techniques de cuisine
• Règles de diététique
• Techniques et services de restauration

Savoir-faire

• Organiser
• Travailler en équipe
• Transmettre une technique

Savoir être

• Être rigoureux
• Savoir s’adapter
• Être réactif
• Être autonome

Éléments de candidature

Documents à transmettre

Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Qui sommes-nous?

La Protection Judiciaire de la Jeunesse est chargée de mettre en œuvre les dispositions relatives à la protection de l’enfance (enfance délinquante et enfance en danger) et d’assurer l’exécution et le suivi des mesures éducatives et des peines judiciaires qui concernent les mineurs et jeunes majeurs.

Au sein d’unités éducatives, les professionnels mènent, en équipe pluridisciplinaire et en partenariat avec d’autres ministères des actions d’éducation, d’insertion sociale et professionnelle au bénéfice des jeunes sous mandat judiciaire, pénal ou civil, et de leur famille.

L’adjoint(e) technique en restauration exerce son activité, soit au sein d’une unité éducative d’hébergement, soit au sein d’une unité éducative d’accueil de jour.

Descriptif du service

Composition et effectifs du service

L'EPEI de Strasbourg est composé de 3 unités : UEAJ, UEHC et UEHD.

Le poste se situe sur l'UEHC de Strasbourg qui est composée de : 1 Directeur de Service, 1 Responsable de l’Unité Educative, 14 Educateurs, 1 Psychologue, 1 Secrétaire, 2 Adjoints techniques – cuisinier, 1 Adjoint technique – maintenance bâtiment , 1 Adjoint technique - polyvalent

Votre hiérarchie

• N+1: le/la responsable d’unité éducative.
• N+2: le/la directeur(rice) de service.

Renseignements et candidature

Constance DEBOOSERE
Directrice de service

Katia METZ
Responsable d’unité éducative

Le poste est soumis à un entretien préalable

Vacant à partir du 01/09/2025

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

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