Adjoint(e) Directeur Restauration

Mandarin Oriental

Paris

Sur place

EUR 90 000 - 130 000

Plein temps

14 jours+

Recevez plus de réponses des employeurs

Envoyez un CV adapté au poste en quelques minutes.

Avantages offerts par ce poste

13th month bonus

Transport reimbursement

MOstay benefits

Staff wellness programs

Résumé du poste

Mandarin Oriental Lutetia, Paris recherche un Adjoint(e) Directeur Restauration pour rejoindre l’équipe Restauration. Vous développerez la rentabilité, veillerez à la visibilité des points de vente, et soutiendrez le Directeur F&B dans l’atteinte des objectifs qualitatifs et financiers.

Vous assurez la mise en place des standards Mandarin Oriental, LQA et Forbes, et garantirez la qualité du service sur l’ensemble des outlets. Expérience en hôtellerie de luxe et leadership requis.

Qualifications

5 ans minimum d'expérience dans l'hôtellerie de luxe ou restauration équivalente.
Maîtrise des standards de service et de gestion en F&B.
Leadership et capacité à diriger des équipes multiculturelles.
Connaissances des normes HACCP et des règles du travail en restauration.

Responsabilités

Augmenter la rentabilité du département en gérant les ventes et leur gestion.
Assurer la visibilité et la réputation des points de vente sous votre responsabilité.
Soutenir le Directeur F&B dans l'atteinte des objectifs qualitatifs, managériaux et financiers.
Mettre en œuvre et faire respecter les standards du groupe, LQA et Forbes.
Garantir un service et des produits de haute qualité sur tous les points de vente.
Superviser le bon fonctionnement des services du département.
Animer les chefs de service et motiver les équipes.
Veiller à la rentabilité et au climat social positif.
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP) et la législation du travail.

Connaissances

Leadership

Organisation

Gestion d'équipe

Anglais courant

Communication

Description du poste

Nous sommes Fans. Et vous ?

Mandarin Oriental Lutetia, Paris is looking for a Deputy F&B Director to join our F&B Teams! Are you a master of craft? Do you thrive in a team that succeeds together, demonstrating integrity and respect while acting responsibly? Do you embrace a growth mindset? We invite you to become a fan of the exceptional.

Mandarin Oriental Lutetia, Paris recherche un(e) Adjoint(e) Directeur Restauration pour rejoindre notre équipe Restauration ! Êtes‑vous un(e) maître(sse) dans l’art du détail ? Aimez‑vous évoluer au sein d’une équipe soudée, guidée par l’intégrité, le respect et le sens des responsabilités ? Êtes‑vous animé(e) par un esprit de progression constante ? Rejoignez‑nous et devenez Fan de l’Exceptionnel. Mandarin Oriental est un groupe hôtelier de renommée internationale, propriétaire et exploitant d'hôtels, de resorts et de résidences parmi les plus luxueux au monde, situés dans des destinations d’exception. Récompensé à de nombreuses reprises, le Groupe est reconnu pour offrir un service légendaire inspiré de l’héritage asiatique, tout en incarnant le summum de l’expérience hôtelière contemporaine. Etablis sur la Rive Gauche depuis 1910, Mandarin Oriental Lutetia, Paris est une adresse emblématique de la capitale. Avec ses 184 chambres, dont 49 suites, l’établissement offre le meilleur de la Rive Gauche aux Parisiens comme aux voyageurs du monde entier. Véritable destination gastronomique, il accueille plusieurs restaurants et bars réputés : Brasserie Lutetia, Le Saint-Germain, Bar Joséphine et Bar Aristide – des lieux de vie où l’on se retrouve, échange et savoure l’art de vivre parisien. Au cœur de l’hôtel, le Spa Akasha, un espace de bien‑être holistique de 700 m², invite à la détente et à la régénération.

À Propos Du Poste

Basé(e) à Mandarin Oriental Lutetia, Paris, au sein du département Restauration, l'Adjoint(e) Directeur Restauration reporte directement au Directeur Restauration.

En tant qu'Adjoint(e) Directeur Restauration, vos missions seront les suivantes :

Développer la rentabilité de son département en assurant la vente sur les points de restauration et leur gestion.
Assurer le rayonnement des points de vente placés sous votre responsabilité
Assister le Directeur F&B dans la réalisation et l’atteinte des objectifs qualitatifs, managériaux et financiers du département F&B
Mettre en œuvre et faire appliquer les standards du groupe Mandarin Oriental, LQA et Forbes

Principales responsabilités

Veiller à ce que son équipe offre des prestations de qualité, tant du point de vue de la fabrication que du service au client, sur l’ensemble des points de vente dont vous avez la charge.
S'assurer du bon fonctionnement des différents services de son département.
Animer ses chefs de service.
Développer la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail.
Etre garant de la rentabilité de son département.
S'assurer que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP.
S'assurer du respect de la législation du travail dans son département en garantissant un climat social positif.
Assurer toutes autres tâches demandées par la direction.

Profil Recherché

Vous êtes idéalement issu(e) du secteur de l’hôtellerie de Luxe / Vente
Vous disposez d’une expérience similaire de 5 ans minimum en hôtellerie de luxe ou restauration de catégorie équivalente
Vous avez démontré(e) des qualités d’organisation, de leadership un sens des relations humaines développé, qui vous permettent d’assurer une bonne cohésion d’équipe.
Maîtrise courante de l'anglais ainsi qu’une 3ème langue étrangère

Notre Engagement Envers Vous

Formation & Développement. Votre réussite est la nôtre. Nous concevons des programmes de formation et de développement uniques, adaptés aux différentes étapes de votre carrière, afin de vous permettre de grandir continuellement.
MOstay. Lorsque l’on s’investit autant que nos collaborateurs, il est essentiel de prendre du temps pour soi. En tant que membre de la #MOfamily, vous pouvez séjourner dans nos établissements à travers le monde. Le programme MOstay vous offre des nuits gratuites ainsi que des tarifs préférentiels pour vous et vos proches.
Santé & Bien‑être des collaborateurs. Trouver le bon équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle est fondamental. Votre bien‑être compte pour nous. Divers avantages santé et programmes de bien‑être sont proposés à l’ensemble de nos collaborateurs, partout dans le monde

Nous sommes Fans. Et vous ?

Mandarin Oriental is the award‑winning owner and operator of some of the most luxurious hotels, resorts and residences located in prime destinations around the world, with a strong development pipeline. Increasingly recognised for creating some of the world’s most sought‑after properties, the Group provides legendary service inspired by Asian heritage whilst representing the very cutting‑edge of luxury experiences.

An icon of Parisian elegance since 1910, Mandarin Oriental Lutetia, Paris embodies the spirit of the Left Bank—where history meets modern luxury. Nestled in Saint‑Germain‑des‑Prés, this Palace offers refined gastronomy, a holistic spa, and 184 rooms including stunning suites and signature apartments. From the vibrant Brasserie to the intimate Joséphine Bar, every space invites unforgettable moments. More than a stay, it’s a celebration of French savoir‑faire and the unique soul of the Left Bank.

About The Job

Based at Mandarin Oriental Lutetia, Paris within the F&B Department, the Deputy F&B Director reports to the F&B Director.

As Deputy F&B Director, you will be responsible for the following duties:

Increase departmental profitability by managing and promoting sales across all F&B outlets under your responsibility
Ensure the visibility and reputation of your outlets
Support the F&B Director in achieving the department’s qualitative, managerial, and financial objectives
Implement and enforce Mandarin Oriental Group standards, as well as LQA and Forbes guidelines
Ensure your team consistently delivers high‑quality service and products across all outlets under your supervision
Oversee the smooth operation of all services within your department
Lead and motivate your outlet managers and team leaders
Foster team engagement and motivation by creating a positive working environment
Be accountable for the financial performance of your department
Ensure hygiene and safety standards are applied and maintained, particularly HACCP compliance
Guarantee compliance with labor laws and maintain a positive social climate within the department
Carry out any other tasks requested by management

Our commitment to you:

Learning & Development. Your success is our success. We craft unique learning and development programmes for various stages in your career so that you grow, continuously.
MOstay. When you work as hard as our colleagues do, it’s important to take time off. As a member of the #MOfamily, you can stay with us wherever you go in the world. The MOstay programme offers complimentary nights and additionally attractive rates on rooms for you and your loved ones.
Heath & Colleague Wellness. Finding the right work‑life balance is important. Your wellbeing matters to us. A variety of health benefits and wellness programmes are offered to all our colleagues, globally.

Our Local Benefits