Adjoint au responsable de production H/F

Mairie de Stains; Stains; Sur place; Confidentiel; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité territoriale dynamique recherche un(e) adjoint(e) au responsable de production pour sa cuisine centrale. Vous travaillerez en étroite collaboration avec l'équipe de production, en garantissant la qualité et la sécurité des repas livrés aux établissements scolaires. Un CAP/BEP ou BAC pro en cuisine/restauration est requis, ainsi qu'une expérience en collectivité. Ce poste propose de nombreux avantages tels que des jours de congé et des activités pour le personnel.

Prestations

37 heures hebdomadaires

25 congés annuels

Politique de formation ambitieuse

Restaurant municipal

CASC : Comité d’Action Sociale et Culturelle

Facilités de stationnement

Qualifications

• Expérience significative en restauration collective, idéalement en collectivité territoriale.
• Compétences avérées en encadrement d’équipe et organisation de la production alimentaire.
• Connaissance des normes d’hygiène, sécurité et réglementation HACCP.

Responsabilités

• Assurer la continuité et l’efficacité du service de production alimentaire.
• Piloter et coordonner l’équipe de production.
• Veiller au respect des procédures qualité et HACCP.

Connaissances

Restauration collective

Encadrement d'équipe

Connaissance HACCP

Autonomie

Organisation

Formation

CAP/BEP ou BAC pro cuisine/restauration

Outils

CEGID

Presto

Description du poste

Commune en plein essor située à 11km du centre de paris, desservie par de nombreux réseaux de transports, la ville de Stains est membre de l’établissement public territorial Plaine Commune.

Collectivité aux valeurs humaines, attractive et conviviale, reconnue pour sa richesse faite de diversité et de mixité, Stains rayonne par son dynamisme et ses projets porteurs d’innovations à la fois sociales, solidaires et technologiques.

Comptant aujourd’hui près de 40000 habitants, près de 1000 agents s’attachent quotidiennement à offrir un service public de proximité performant et de qualité à l’ensemble des Stanois.

L\'adjoint au responsable de production H/F opère au sein de la Cuisine centrale gérée par le SIVOM (Syndicat Intercommunal à vocation multiple), elle réalise en moyenne 6800 repas au quotidien, déstinés à 43 écoles maternelles, élémentaires et centres de loisirs de Stains et Pierrefitte sur seine, une crèche municipale et multi-accueil.

Vous êtes passionné(e) par la restauration collective, le management d\'équipe et la qualité nutritionnelle des repas ? Vous souhaitez contribuer à un service public de proximité au sein d’une collectivité engagée ? Rejoignez la cuisine centrale de Stains, acteur clé de la restauration scolaire et municipale !

Vos missions

En binôme avec le responsable de production, vous assurez la continuité et l\'efficacité du service de production alimentaire. Vous pilotez et coordonnez l’équipe de production pour garantir la fabrication quotidienne des repas, dans le respect des normes d’hygiène, de sécurité et des exigences qualité.

Vos missions au quotidien

• Encadrer, animer et organiser le travail de l’ensemble des agents de production
• Remplacer le responsable de production en cas d’absence : continuité de l’organisation, suivi de la production, relation avec les autres services
• Participer activement à la planification et à la mise en œuvre des fabrications selon les besoins des convives (menus, grammages, régimes spécifiques, etc.)
• Veiller au respect des procédures qualité et HACCP, et contribuer à leur évolution
• Assurer le suivi du matériel, des stocks et des approvisionnements en lien avec les autres agents et le responsable
• Être force de proposition dans l’amélioration continue du service : organisation, outils, relations internes

Vos compétences

Expérience significative en restauration collective, idéalement en collectivité territoriale

Compétences avérées en encadrement d’équipe et organisation de la production alimentaire

Connaissance des normes d’hygiène, sécurité et réglementation HACCP

Capacités d’adaptation, réactivité et sens du service public

Bonne maîtrise des outils bureautiques et logiciels de gestion de production (type CEGID, Presto, ou équivalent)

Autonomie, rigueur, esprit d’équipe et sens de l’initiative indispensables

CAP/BEP ou BAC pro cuisine/restauration, ou équivalent apprécié

Avantages

• 37 heures hebdomadaires
• 25 congés annuels
• 12 RTT et jours de fractionnement possible
• Parc de vélos électriques à disposition du personnel communal
• Politique de formation ambitieuse ; Ecole de formation interne
• Restaurant municipal
• CASC : Comité d’Action Sociale et Culturelle (loisirs à prix attractifs, participation à l’abonnement de salle de sport, bon de rentrée scolaire, bons d’achat de noël etc.)
• Participation aux prestations sociales
• Temps conviviaux (vœux du Maire au personnel, olympiades du personnel etc.)
• Facilités de stationnement
• Offre de loisirs pour le personnel communal (activités sportives, culturelles, bien-être...)