Adjoint au Directeur de la Restauration Scolaire et Collective H/F

Adjoint au Directeur de la Restauration Scolaire et Collective H/F, Nice

Missions principales

en lien étroit avec le directeur en poste :

• Organiser, superviser, contrôler et livrer la production de la restauration issue de la cuisine centrale (UCP) => Restauration principalement scolaire (25 repas/jour/site scolaire) et petite enfance (repas/jour).
• Manager conjointement avec le directeur une équipe d’environ agents.
• Veiller à la sécurité et à la qualité des aliments pour la cuisine centrale et pour les restaurants satellites.
• Participer au développement de l’outil de production (bâtiment et machine) pour une modernisation et amélioration du process de production.

Encadrement fonctionnel d’un service

Mise en œuvre des orientations de la collectivité en matière de restauration collective :

• Évaluation de la qualité de la prestation, analyse des besoins et des attentes, suivi des coûts. Mise en place d’indicateurs.
• Organisation d’une veille sanitaire, suivi des contrôles vétérinaires, conventions de régimes alimentaires, participation aux commissions d’examen des menus…
• Organisation et suivi d’une veille technique et réglementaire (nutrition, hygiène, sécurité, traçabilité, réglementation européenne…).

Gestion du patrimoine, des équipements et des matériels :

• Planification, contrôle des travaux, supervision de la maintenance.
• Respect des règles de sécurité dans les bâtiments.
• Gestion et développement des marchés liés aux services, élaboration et suivi des marchés multi techniques.

Conception de projets

• Initiation et conception de projets innovants (bio, producteurs locaux, commerce équitable, éducation alimentaire…).
• Lancement, suivi d’études de faisabilité, mise en œuvre, recherche de moyens, validation techniques.
• Participation à des salons, colloques, journées d’information.
• Lecture, analyse, signature de courriers, mise en place d’outils de gestion, élaboration et contrôle du budget.

Encadrement et management du personnel

• Gestion des procédures RH : recrutement, évaluation, primes…
• Répartition des missions, gestion des relations internes.

Missions générales :

• Veiller à l’éthique managériale, à la réputation de la restauration scolaire, participer aux commissions, accompagner les équipes dans les changements, fournir des évaluations de performance, maîtriser les coûts.

Conditions de travail

• Lieu principal : Boulevard du Mercantour, NICE.
• Lieu annexe : autres offices.
• Déplacements fréquents.
• Moyens : poste informatique.
• Horaires : 37h30 + 14 RTT, dépassements fréquents.
• Tenue : équipements de protection.

NBI : NON
RIFSEEP 2

Nous rejoindre – Nos atouts

• 39 jours de congés, prise en charge partielle des transports, avantages sociaux, mutuelle, tickets restaurant, formations, perspectives d’évolution.

Profil recherché

• Catégorie A, expérience souhaitée, diplôme Bac +5 en restauration ou qualité, compétences techniques, gestion, relationnelles, qualités personnelles.