Adjoint au Chef de Cuisine — Leadership & Production

Nous Recrutons; Saint-Étienne; Sur place; EUR 26 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Nous Recrutons recherche un agent en cuisine centrale à Saint-Étienne, sous la responsabilité du chef de cuisine. Vous cuisinerez et seconderez le chef, en coordonnant les équipes et les services et en relayant les commandes via le logiciel métier.

Vous participerez à la réalisation des recettes et des menus, assurer la traçabilité de la production et le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Vous pourrez remplacer le chef en son absence et contribuerez à optimiser les équipements et les

Qualifications

• Savoir-faire culinaire et maîtrise des règles d'hygiène générales et diététiques.
• Capacité à manager une équipe et à animer le personnel.
• Connaissance des procédures de production et de traçabilité des plats.

Responsabilités

• Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu’il peut être appelé à suppléer.
• Participer à la réalisation des recettes et des menus sous l’autorité du chef de cuisine.
• Coordonner et encadrer les personnels en cuisine et en services et relayer les commandes via le logiciel métier.
• Utiliser les logiciels métiers pour organiser la production et assurer la traçabilité des plats.
• Veiller au respect des procédures du PMS et au nettoyage/ remise en état de la cuisine.
• Remplacer ou représenter le chef de cuisine en son absence.
• Participer à la définition des besoins en matériels et équipements du restaurant.

Connaissances

Savoir-faire culinaire

Management d'équipe

Hygiène et sécurité

Conduite de production

Animation d'équipe

Utilisation des logiciels métiers

Gestion des menus

Informatique

Outils

Logiciels métiers

Description du poste

Nous Recrutons recherche un agent en cuisine centrale à Saint-Étienne, sous la responsabilité du chef de cuisine. Vous cuisinerez et seconderez le chef, en coordonnant les équipes et les services et en relayant les commandes via le logiciel métier.

Vous participerez à la réalisation des recettes et des menus, assurer la traçabilité de la production et le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Vous pourrez remplacer le chef en son absence et contribuerez à optimiser les équipements et les