33 - un-e chef-de de cuisine au sein du lycée professionnel philippe cousteau à saint-andré-de-[...]

TN France; Nouvelle-Aquitaine; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement éducatif dynamique recherche un chef de cuisine passionné pour superviser la production des repas. Vous serez responsable de la planification, de l'organisation et de la gestion d'une équipe dédiée. Ce poste offre l'opportunité de contribuer à la transition écologique tout en garantissant des normes élevées de sécurité alimentaire. Vous aurez la chance de travailler dans un environnement stimulant, où votre créativité et vos compétences culinaires seront mises en avant. Si vous êtes un leader motivé avec une passion pour la cuisine, cette position est faite pour vous.

Prestations

Possibilité de logement

Matériel dédié

Bureau équipé

Qualifications

• Connaissances en sécurité alimentaire et réglementation ERP.
• Compétences en gestion d'équipe et techniques culinaires.

Responsabilités

• Planifier et organiser la production des repas en respectant les normes d'hygiène.
• Diriger et encadrer l'équipe de restauration.

Connaissances

Techniques culinaires

Gestion d'équipe

Créativité

Organisation

Communication

Formation

Diplôme en cuisine

Formation en gestion

Outils

Matériel de cuisine professionnel

Ordinateur

Classeur PMS

Description du poste

33 - un-e chef-de cuisine au sein du lycée professionnel Philippe Cousteau à Saint-André-de-Cubzac - B34879, Gironde

Région Nouvelle-Aquitaine

Missions principales

Planifier, organiser et participer à la production des repas dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Diriger, animer et encadrer l’équipe de restauration.

Activités principales

1. Coordonner, diriger et superviser l'ensemble de l'activité de la cuisine
2. Gérer la production des repas : appliquer et contrôler la méthode HACCP, élaborer les menus en conseillant sur la diététique, la nutrition et l'hygiène, contrôler et organiser les préparations culinaires, organiser la distribution, suivre le service, gérer les achats, stocks et inventaires, analyser les coûts.
3. Manager et animer l'équipe : diriger l'équipe cuisine, appliquer les normes d'hygiène et de sécurité, identifier et corriger les dysfonctionnements, organiser le travail, prévoir et transmettre les formations.
4. Participer à l'entretien des locaux et du matériel : assurer la maintenance, trier et évacuer les déchets.
5. Contribuer à la transition écologique et énergétique.

Activités secondaires et/ou ponctuelles

• Prévoir des solutions en cas d'imprévus
• Rédiger les fiches techniques et chiffrer les prix de revient
• Proposer des menus à thème

Participer à d'autres missions selon les besoins.

Savoirs

Connaissances transversales en sécurité, réglementation ERP, organisation d’un EPLE, gestion des stocks, techniques culinaires, développement durable, gestion d’équipe, communication.

Savoir-faire

Compétences en cuisine, organisation, créativité, maîtrise des gestes techniques, gestion d'équipe, évaluation des ressources, évolution des collaborateurs, gestion des conflits.

Savoir-être

Aptitudes managériales, gestion du stress, ponctualité, autonomie, organisation, rigueur, exemplarité, hygiène, respect des plannings.

Moyens mis à disposition

Matériel dédié, bureau équipé, ordinateur, téléphone, classeur PMS.

Spécificités du poste

Encadrement de 5 agents, possibilité de logement, interventions ponctuelles ou d'urgence, horaires liés aux repas, manipulations de charges lourdes, travail en station debout, respect strict des règles d'hygiène.

Rentrée 2023/2024 : 950 demi-pensionnaires + 40 internes (présence 1 soir/semaine).