30936 SECOND DE CUISINE (H/F)

TN France; Île-de-France; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise dynamique recherche un Adjoint technique pour la restauration collective. Ce poste est essentiel pour garantir la qualité des repas servis aux collégiens. Sous la responsabilité du Chef cuisinier, le candidat sera impliqué dans la préparation des plats, la gestion des stocks et le respect des normes d'hygiène. Ce rôle offre l'opportunité de contribuer à des animations autour du goût et de l'équilibre alimentaire. Si vous êtes passionné par la cuisine et le travail en équipe, cette offre est faite pour vous.

Qualifications

• Connaissances en nutrition et techniques de conservation des aliments.
• Compétences en gestion des stocks et respect des normes d'hygiène.

Responsabilités

• Préparer des plats en suivant les fiches techniques.
• Gérer et suivre les stocks alimentaires.
• Participer à la distribution des plats.

Connaissances

Connaissance des propriétés nutritionnelles des produits

Techniques de conservation

Gestion des stocks alimentaires

Normes d'hygiène alimentaire

Compétences en informatique

Travail en équipe

Formation

Expérience dans la restauration collective

Description du poste

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade recherché : Adjoint technique principal 2ème cl. des établissements d'enseignement

Poste : Adjoint technique des établissements d'enseignement

Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté dans l'attente d'un recrutement de fonctionnaire. La durée du contrat ne peut excéder un an, renouvelable jusqu'à un total de 2 ans. Il est possible de recruter une personne sans concours, en particulier pour le grade d'entrée de catégorie C.

Temps de travail : Temps complet

Description de l'emploi

Sous la responsabilité du Chef cuisinier, le candidat fabriquera des plats en suivant les fiches techniques, dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Il doit également pouvoir remplacer le chef de cuisine en cas d'absence et avoir des compétences en animation et gestion d'équipe.

Missions / Conditions d'exercice

Activités principales :

1. Préparer les produits alimentaires adaptés aux collégiens
2. Mettre en place le matériel de cuisine
3. Réaliser et valoriser les préparations culinaires
4. Participer à la distribution des plats
5. Gérer et suivre les stocks
6. Vérifier, entretenir et nettoyer le matériel et les locaux

Activités spécifiques :

Participer aux animations autour du goût et de l'équilibre alimentaire, initiées par le Département.

Profils recherchés

Connaissances :

• Propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
• Techniques de conservation, refroidissement, déconditionnement
• Gestion des stocks alimentaires
• Règles de l'art culinaire en restauration collective et méthode HACCP

Savoirs pratiques techniques :

• Respect des normes d'hygiène alimentaire et culinaire
• Respect des délais de préparation
• Conformité des locaux et matériels
• Compétences en informatique (gestion, commandes, inventaires)

Savoir-faire relationnels :

• Disponibilité
• Réactivité
• Sens du travail en équipe
• Adaptabilité

Expérience souhaitée dans la restauration collective et connaissance du fonctionnement d'un collège.