1er(e) Sommelier(e)

Mandarin Oriental Hotel Group Limited

Paris

Sur place

EUR 60 000 - 85 000

Plein temps

14 jours+

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Avantages offerts par ce poste

13th month bonus

100% public transport reimbursement

€45 Uber credit after the last metro

Sustainable mobility package

Staff cafeteria

Health insurance

Résumé du poste

Mandarin Oriental Lutetia, Paris recherche un Lead Sommelier pour rejoindre l’équipe Sommellerie. Basé à l’hôtel, vous dirigerez le service des vins, gérerez les stocks et conseillerez les clients sur les accords mets et vins.

Vous aurez la responsabilité de former l’équipe, développer la carte des vins et participer activement à la croissance du chiffre d’affaires de la brasserie et des restaurants. Nous proposons des formations, avantages et conditions attrayantes au sein du Groupe.

Qualifications

Formation en sommellerie recommandée dans l.hotellerie-restauration.
Maîtrise des services de vins et d’accords mets-vins attendue.
Connaissance des stocks et de la gestion de cave.

Responsabilités

Contribuer à la satisfaction client en offrant un service d’exception.
Approvisionner et gérer les stocks de vin, assurer le service des vins selon les standards.
Maîtriser les accords mets et vins et conseiller les clients fidèles.
Former et accompagner l’équipe de salle et développer la carte des vins.
Développer les ventes et superviser l’inventaire de la cave.

Connaissances

Sommellerie

Gestion cave

Accords mets-vins

Service client

Formation hôtellerie

Formation

Formation hôtellerie restauration, sommellerie

Description du poste

Mandarin Oriental Lutetia, Paris recherche un(e) 1er(e)Sommelier(e) pour rejoindre notre équipe Sommelerie !

Êtes‑vous un(e) maître(sse) dans l’art du détail ? Aimez‑vous évoluer au sein d’une équipe soudée, guidée par l’intégrité, le respect et le sens des responsabilités ? Êtes‑vous animé(e) par un esprit de progression constante ? Rejoignez‑nous et devenez Fan de l’Exceptionnel.

Mandarin Oriental est un groupe hôtelier de renommée internationale, propriétaire et exploitant d'hôtels, de resorts et de résidences parmi les plus luxueux au monde, situés dans des destinations d’exception. Récompensé à de nombreuses reprises, le Groupe est reconnu pour offrir un service légendaire inspiré de l’héritage asiatique, tout en incarnant le summum de l’expérience hôtelière contemporaine.

Etablis sur la Rive Gauche depuis 1910, Mandarin Oriental Lutetia, Paris est une adresse emblématique de la capitale. Avec ses 184 chambres, dont 49 suites, l’établissement offre le meilleur de la Rive Gauche aux Parisiens comme aux voyageurs du monde entier. Véritable destination gastronomique, il accueille plusieurs restaurants et bars réputés : Brasserie Lutetia, Le Saint-Germain, Bar Joséphine et Bar Aristide – des lieux de vie où l’on se retrouve, échange et savoure l’art de vivre parisien. Au cœur de l’hôtel, le Spa Akasha, un espace de bien‑être holistique de 700 m², invite à la détente et à la régénération.

À propos du poste :

Basé(e) à Mandarin Oriental Lutetia, Paris, au sein du département de la Sommelerie, le/la 1er(e) Sommelier(e) reporte directement au Responsable Brasserie.

En tant que 1er(e) Sommeliere(e), vos missions seront les suivantes :

Vous contribuerez et veillerez à la satisfaction des clients en permanence en assurant une prestation de qualité afin de faire vivre au client une expérience unique.
Approvisionner et gérer les stocks de vin,
Effectuer le service des vins en respectant les règles d’ouverture, de décantage, de présentation, de dégustation et de service au regard des standards de qualité dans notre établissement,
Avoir une excellente maitrise des accords mets et vins pour orienter, conseiller et fidéliser notre clientèle
Participer au service du restaurant (mise en place, débarrassage.)
Fidéliser la clientèle
Développer le Chiffre d'affaires en développant les ventes additionnelles
Contrôler et respecter des quantités servies au verre
Former et accompagner les équipes de salle
Elaborer, contrôler et mettre à jour la carte des vins
Développer la relation avec les professionnels du secteur et participer au développement commercial
Mener à bien l'entretien et référencement des caves.

Profil recherché :

Vous êtes issu d'une formation en Hôtellerie-Restauration, si possible avec spécialisation Sommelerie
Vous justifiez d'au moins 3 ans d'expérience en sommelerie dans un établissement haut de gamme.

Notre engagement envers vous :

Formation & Développement. Votre réussite est la nôtre. Nous concevons des programmes de formation et de développement uniques, adaptés aux différentes étapes de votre carrière, afin de vous permettre de grandir continuellement.
MOstay. Lorsque l’on s’investit autant que nos collaborateurs, il est essentiel de prendre du temps pour soi. En tant que membre de la #MOfamily, vous pouvez séjourner dans nos établissements à travers le monde. Le programme MOstay vous offre des nuits gratuites ainsi que des tarifs préférentiels pour vous et vos proches.
Santé & Bien-être des collaborateurs. Trouver le bon équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle est fondamental. Votre bien‑être compte pour nous. Divers avantages santé et programmes de bien‑être sont proposés à l’ensemble de nos collaborateurs, partout dans le monde

Nous sommes Fans. Et vous ?

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Mandarin Oriental Lutetia, Paris is looking for a Lead Sommelier to join our F&B Team.

Are you a master of craft? Do you thrive in a team that succeeds together, demonstrating integrity and respect while acting responsibly? Do you embrace a growth mindset? We invite you to become a fan of the exceptional.

Mandarin Oriental is the award‑winning owner and operator of some of the most luxurious hotels, resorts and residences located in prime destinations around the world, with a strong development pipeline. Increasingly recognised for creating some of the world’s most sought‑after properties, the Group provides legendary service inspired by Asian heritage whilst representing the very cutting‑edge of luxury experiences.

An icon of Parisian elegance since 1910, Mandarin Oriental Lutetia, Paris embodies the spirit of the Left Bank—where history meets modern luxury. Nestled in Saint‑Germain‑des‑Prés, this Palace offers refined gastronomy, a holistic spa, and 184 rooms including stunning suites and signature apartments. From the vibrant Brasserie to the intimate Joséphine Bar, every space invites unforgettable moments. More than a stay, it’s a celebration of French savoir‑faire and the unique soul of the Left Bank.

About the job

Based at Mandarin Oriental Lutetia, Paris within the F&B Department, the Lead Sommelier is responsible forthe following duties:

You will contribute to and ensure exceptional guest satisfaction at all times by delivering outstanding service and creating a unique dining experience.
Manage and maintain wine inventory and stock levels.
Provide wine service in accordance with the establishment's quality standards, including proper bottle opening, decanting, presentation, tasting, and serving techniques.
Demonstrate excellent knowledge of food and wine pairings to guide, advise, and build guest loyalty.
Assist with restaurant service, including mise en place, clearing tables, and other front‑of‑house duties.
Build and maintain guest loyalty through exceptional service.
Drive revenue growth by promoting and maximizing additional sales opportunities.
Monitor and ensure accurate quantities are served by the glass.
Train, mentor, and support the front‑of‑house team.
Develop, review, and update the wine list.
Build relationships with wine industry professionals and contribute to the restaurant's commercial development.
Oversee the maintenance, organization, and inventory management of the wine cellar.

As Lead Sommelier, we expect from you:

You have a degree or formal training in Hospitality Management or Hotel and Restaurant Management, preferably with a specialization in Sommelier Studies.
You have at least three years of experience as a sommelier in a luxury or fine‑dining establishment.
Fluency in English and French is required.

Our commitment to you:

Learning & Development. Your success is our success. We craft unique learning and development programmes for various stages in your career so that you grow, continuously.
MOstay. When you work as hard as our colleagues do, it’s important to take time off. As a member of the #MOfamily, you can stay with us wherever you go in the world. The MOstay programme offers complimentary nights and additionally attractive rates on rooms for you and your loved ones.
Heath & Colleague Wellness. Finding the right work‑life balance is important. Your wellbeing matters to us. A variety of health benefits and wellness programmes are offered to all our colleagues, globally.

Our local benefits: