106391 SECOND DE CUISINE (H/F)

TN France; Île-de-France; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise dynamique recherche un Adjoint Technique pour rejoindre son équipe de restauration collective. Dans ce rôle, vous serez responsable de la préparation de plats nutritifs pour les collégiens, tout en respectant les normes d'hygiène strictes. Vous aurez l'opportunité de travailler sous la direction d'un Chef Cuisinier, de gérer les stocks et d'animer une équipe. Ce poste offre une chance unique de contribuer à l'éducation alimentaire des jeunes et de travailler dans un environnement collaboratif et stimulant. Si vous êtes passionné par la cuisine et le service, cette opportunité est faite pour vous.

Qualifications

• Expérience dans la restauration collective souhaitée.
• Connaissance des normes HACCP et d'hygiène.

Responsabilités

• Préparer des plats pour les collégiens en respectant les normes d'hygiène.
• Gérer les stocks et le matériel de cuisine.

Connaissances

Connaissance des règles d'hygiène alimentaire

Techniques de conservation des aliments

Gestion des stocks alimentaires

Maîtrise des règles de l'art culinaire

Capacité à travailler en équipe

Formation

Diplôme en cuisine ou restauration

Outils

Matériel de cuisine

Logiciel de gestion des stocks

Description du poste

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Adjoint technique principal 2ème cl. des établissements d'enseignement

Poste : Adjoint technique des établissements d'enseignement

Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C permettant un recrutement direct sans concours.

Temps de travail : Temps complet

Descriptif de l'emploi

Sous la responsabilité du Chef cuisinier, le titulaire fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Il doit être capable de remplacer le chef de cuisine en cas d'absence et d'animer une équipe.

Missions / conditions d'exercice

Activités principales :

1. Préparer les produits alimentaires adaptés aux collégiens,
2. Mettre en place le matériel de cuisine,
3. Réaliser et valoriser les préparations culinaires,
4. Mettre en place, participer et préparer la distribution des plats,
5. Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires,
6. Vérifier, entretenir et nettoyer le matériel et les locaux de cuisine.

Activités spécifiques :

1. Participer aux animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire initiées par le Département.

Profils recherchés

Connaissances théoriques, générales, spécifiques et procédurales :

• Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits,
• Connaître les techniques et règles de conservation, de refroidissement, de déconditionnement,
• Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires,
• Maîtriser les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et la méthode HACCP.

Savoirs pratiques techniques :

• Capacité à appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire,
• Respecter les délais de préparation,
• Maintenir les locaux et matériels conformes aux normes d'hygiène et de sécurité,
• Connaissance en informatique (gestion, commandes, inventaires).

Savoir pratiques relationnels :

• Disponibilité,
• Réactivité,
• Sens du travail en équipe,
• Adaptabilité.

Expérience souhaitée dans la restauration collective et connaissance du fonctionnement d'un collège.