106383 SECOND DE CUISINE (H/F)

TN France; Île-de-France; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Une opportunité passionnante se présente pour un Adjoint technique dans un cadre éducatif. Vous serez responsable de la préparation de repas sains et équilibrés pour les collégiens, tout en respectant les normes d'hygiène strictes. Ce poste vous permettra de travailler en étroite collaboration avec le Chef cuisinier et d'animer une équipe dynamique. Si vous êtes passionné par la restauration collective et souhaitez contribuer à l'éducation alimentaire des jeunes, cette position est faite pour vous. Rejoignez un environnement stimulant où votre expertise culinaire fera la différence.

Qualifications

• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité.
• Connaissance des techniques de conservation des aliments.

Responsabilités

• Préparer des plats selon les fiches techniques.
• Gérer les stocks alimentaires et vérifier le matériel.
• Participer aux animations sur le goût et l'équilibre alimentaire.

Connaissances

Propriétés nutritionnelles des produits

Techniques de conservation des aliments

Gestion des stocks alimentaires

Règles de l'art culinaire

Normes d'hygiène alimentaire

Informatique pour gestion et commandes

Esprit d'équipe

Adaptabilité

Formation

Formation en restauration

Description du poste

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Adjoint technique principal 2ème classe des établissements d'enseignement

Poste : Adjoint technique des établissements d'enseignement

Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté en attendant un recrutement de fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite de deux ans. Il est possible de recruter une personne n'étant pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car ce grade est un grade d'entrée de catégorie C permettant un recrutement direct sans concours.

Temps de travail : Temps complet

Descriptif de l'emploi

Sous la responsabilité du Chef cuisinier, il fabrique des plats selon les fiches techniques en respectant les règles d'hygiène de la restauration collective. Il doit être capable de remplacer le chef de cuisine en cas d'absence et d'animer une équipe.

Missions / conditions d'exercice

1. Préparer les produits alimentaires adaptés aux collégiens.
2. Mettre en place le matériel de cuisine.
3. Réaliser et valoriser les préparations culinaires.
4. Participer à la distribution des plats.
5. Gérer et suivre les stocks alimentaires.
6. Vérifier, entretenir et nettoyer le matériel et les locaux de cuisine.
7. Participer aux animations sur le goût et l'équilibre alimentaire, initiées par le Département.

Profils recherchés

Connaissances théoriques, générales, spécifiques et procédurales

• Maîtrise des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits.
• Connaissance des techniques de conservation, de refroidissement et de déconditionnement des produits alimentaires.
• Connaissance des règles de gestion des stocks alimentaires.
• Maîtrise des règles de l'art culinaire propre à la restauration collective et de la méthode HACCP.

Savoirs pratiques techniques

• Application des normes d'hygiène alimentaire et culinaire.
• Respect des délais de préparation.
• Maintien des locaux et matériels en conformité avec les normes d'hygiène et de sécurité.
• Connaissance en informatique pour la gestion, les commandes et les inventaires.

Savoir pratiques relationnels

• Disponibilité, réactivité, esprit d'équipe, adaptabilité.
• Expérience souhaitée dans la restauration collective et connaissance du fonctionnement d'un collège.