105620 Agent d'entretien et de restauration (F/H)

105620 Agent d'entretien et de restauration (F/H), Val-d'Oise

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Adjoint technique des établissements d'enseignement

Contrats et conditions

Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté en attente de recrutement d'un fonctionnaire. La durée du contrat ne peut excéder un an, renouvelable jusqu'à un total de 2 ans.

Temps de travail : Temps complet

Télétravail : Non

Management : Non

Expérience souhaitée : Confirmé

Description de l'emploi

Participer aux activités de service liées aux repas, au nettoyage et à la désinfection des locaux et matériels en restauration collective.

Missions / Conditions d'exercice

1. Interventions pour le service de restauration :

• Appliquer les règles d'hygiène personnelle
• Lire une fiche technique culinaire
• Préparer les légumes et réaliser des plats simples
• Utiliser le matériel de cuisine en sécurité
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Mettre en place la chaîne de distribution des repas
• Réaliser la plonge
• Nettoyer et désinfecter matériels et locaux selon les procédures
• Informer et conseiller les collégiens
• Communiquer avec les élèves
• Travailler en équipe

• Hygiène et sécurité alimentaire
• Procédures HACCP
• Besoins alimentaires des adolescents
• Travail en équipe
• Accueil et information des convives
• Techniques culinaires de base
• Présentation et décoration des plats

• Respect des fiches techniques et utilisation appropriée
• Utilisation des produits et matériels réglementaires
• Hygiène personnelle et tenue réglementaire
• Entretien des équipements selon les protocoles
• Discrétion dans un lieu collectif

• Nettoyage et rangement après usage
• Stockage correct des produits
• Séparation des produits toxiques

Conditions d'exercice

• Organisation du travail selon les horaires de service
• Port de charge et station debout
• Respect des normes de sécurité et d'hygiène
• Port d'une tenue réglementaire

Profils recherchés

• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Procédures HACCP
• Besoins alimentaires des adolescents
• Travail en équipe
• Accueil et information des convives
• Techniques culinaires de base
• Présentation et décoration des plats
• Protocole de nettoyage et désinfection
• Sécurité lors de l'entretien des locaux et matériels
• Gestes et postures en situation de travail
• Utilisation des produits d'entretien
• Discrétion
• Connaissance du public adolescent
• Entretien du matériel
• Stockage des produits
• Toxicité des produits d'entretien