105452 Agent Polyvalent (F/H)

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Adjoint technique des établissements d'enseignement

Poste : Adjoint technique principal 2ème classe des établissements d'enseignement

Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté en attendant un recrutement de fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable jusqu'à un total de 2 ans.

Temps de travail : Temps complet

Télétravail : Non

Management : Non

Expérience souhaitée : Confirmé

Descriptif de l'emploi

Participe aux activités de service liées aux repas, au nettoyage et à la désinfection des locaux et matériels en restauration collective.

Missions / Conditions d'exercice

1. Intervention pour le service de restauration :
   • Appliquer les règles d'hygiène personnelle,
   • Lire une fiche technique culinaire,
   • Exécuter les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des plats (préparation de légumes, réalisation de mets simples),
   • Utiliser les matériels de cuisine en sécurité,
   • Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
   • Mettre en place la chaîne de distribution des repas,
   • Réaliser la plonge,
   • Nettoyer et désinfecter le matériel et les locaux selon les procédures réglementaires,
   • Informer et conseiller les collégiens,
   • Communiquer avec une population d'élèves,
   • Travailler en équipe.
2. Connaissances associées :
   • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
   • Procédures d'autocontrôles de la méthode HACCP,
   • Notions sur les besoins alimentaires des adolescents,
   • Notions sur le travail en équipe,
   • Notions sur l'accueil et l'information des convives,
   • Techniques culinaires de base,
   • Règles de présentation et décoration des plats.
3. Nettoyage et désinfection des locaux et du matériel :
   • Respecter les fiches techniques des produits d'entretien et les utiliser selon le support,
   • Utiliser les produits et matériels de nettoyage/désinfection selon les procédures,
   • Appliquer les règles d'hygiène personnelles et porter une tenue réglementaire,
   • Utiliser et nettoyer les équipements en respectant les protocoles,
   • Travailler avec discrétion dans des lieux collectifs.
4. Entretien courant et rangement du matériel :
   • Nettoyer et ranger après usage,
   • Ranger les produits selon les protocoles,
   • Séparer les produits toxiques des autres.

Conditions d'exercice

• Organisation du travail et horaires liés au service,
• Port de charge et station debout,
• Respect des normes de sécurité et d'hygiène,
• Port d'une tenue réglementaire.

Profils recherchés

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
• Procédures HACCP,
• Besoins alimentaires des adolescents,
• Travail en équipe,
• Accueil et information des convives,
• Techniques culinaires de base,
• Présentation et décoration des plats,
• Protocole de nettoyage et désinfection,
• Sécurité des techniques d'entretien,
• Gestes et postures,
• Utilisation des produits d'entretien,
• Discrétion,
• Connaissance du public adolescent,
• Entretien du matériel,
• Protocole de stockage,
• Toxicité des produits d'entretien.