1 Responsable production culinaire (h,f)

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Client:

Location:

Job Category:

-

EU work permit required:

Yes

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Job Reference:

080e0fb56bf1

Job Views:

1

Posted:

24.04.2025

Expiry Date:

08.06.2025

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Job Description:

1 Responsable production culinaire (h,f)

La Ville de Beauvais recrute 1 Responsable production culinaire (h,f)

Direction de la restauration

Catégorie A – cadre d’emplois des ingénieurs ou attachés

Statut titulaire, à défaut contractuel

Missions principales

• Sous l’autorité du directeur de la restauration, vous :
• Participez à la rédaction du projet de service de la restauration et à son évaluation :
• Contribuez à la rédaction du projet de service et à l’élaboration des programmes d’actions
• Proposez les améliorations à apporter au service
• Assurez la gestion des menus :
• Participez à l’élaboration des menus
• Dynamisez l’expérimentation de nouvelles recettes
• Evaluez la faisabilité des recettes en fonction des moyens humains et matériels
• Participez à la production pour test hebdo et de dégustation
• Communiquez la production avec la direction de la Vie éducative quotidiennement (changements de menus et allergènes)
• Sécurisez l’hygiène et la qualité de l’unité :
• Contrôlez et suivez la qualité de la production : cuisine centrale, sites satellites et usagers
• Effectuez la démarche qualité pour l’obtention de la certification normes Iso
• Mettez à jour le plan de maitrise sanitaire et mettez-le à disposition des restaurants satellites
• Contrôlez et suivez la qualité hygiénique
• Contrôlez et suivez la sécurité des activités à la cuisine centrale et sur les sites satellites (hygiène, technique, matériel, EPI)
• Supervisez l’entretien du site, le nettoyage des locaux et du matériel
• Encadrez une équipe de travail et assurez les fonctions RH :
• Managez les équipes de la production et de service aux usagers des RPA et du self pour les agents des services techniques
• Accompagnez et conseillez les agents sous votre responsabilité et évaluez leurs compétences
• Ponctuellement, remplacez le directeur en cas d’absence (fonctions RH, validation des congés) et fabriquez et servez le repas des séniors

Profil

• Titulaire d’un diplôme de niveau 7 (bac +5) en restauration collective et du permis B
• Vous maîtrisez des techniques culinaires et de production, ainsi que les normes HACCP
• Vos connaissances en nutrition et diététique et en informatique sont indispensables
• Votre appétence au management est un réel atout
• Votre adaptabilité, votre rigueur, disponibilité et aisance dans la gestion du stress vous sont reconnues

Conditions de travail

• Poste à temps complet, 38 heures hebdomadaires, du lundi au vendredi, assorties de 18 jours annuels de RTT forfaitaires dont 1 imposé

Rémunération et action sociale

• Prime annuelle, participation à la mutuelle labellisée, carte titres restaurant, COS, aide à la mobilité douce.