1 CUISINIER (H/F)

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grades recherchés : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe

Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté pour les besoins des services ou en raison de la nature des fonctions, si aucune candidature de fonctionnaire n'a été retenue. La durée du contrat ne peut excéder trois ans, renouvelable jusqu'à un maximum de six ans. Il est possible de recruter une personne sans concours de la fonction publique, notamment pour le grade d'entrée de catégorie C.

Temps de travail : Temps complet

Description de l'emploi

Avec 9 600 collaborateurs, la collectivité contribue à des politiques publiques ambitieuses au service de la population et du territoire. La délégation solidarité, habitat et éducation met en œuvre des politiques sociales et médico-sociales, notamment dans les Maisons de la Métropole de Lyon (MDML), qui accueillent et accompagnent dans divers domaines tels que la protection de l'enfance, le handicap, et l'éducation.

La politique d'éducation est un enjeu majeur. La Métropole gère la construction, le fonctionnement, l'entretien et le service de restauration de 79 collèges. La restauration scolaire vise à garantir le bien-être, la santé et l'éducation au goût, en proposant des repas équilibrés et diversifiés. Un projet pilote dans trois collèges, dont Simone Veil à Saint-Priest, expérimente un service de restauration en régie, privilégiant la qualité, l'approvisionnement local, l'innovation dans les menus, et la réduction du gaspillage alimentaire.

En tant qu'agent de la communauté éducative, vous participerez à la préparation des repas, au service, à la plonge, et au nettoyage du restaurant et de la cuisine de la demi-pension. Vous serez encadré par le responsable du service ressources et moyens, et organisé par le secrétaire général du collège.

Missions / Conditions d'exercice

Vos missions :

• Assurer la préparation, le dressage et la distribution des repas.
• Planifier et organiser votre travail selon les besoins.
• Préparer les recettes en respectant les menus et fiches techniques.
• Valoriser les produits, assurer la cuisson et la remise en température, tout en maintenant la qualité organoleptique.
• Participer à la mise en valeur des plats, gérer les excédents, et assurer le nettoyage après service.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, assurer la traçabilité, relever et conserver les températures, et gérer les déchets.
• Participer à la gestion des stocks, à la planification des menus, aux commandes, et à l'entretien des équipements.
• Accueillir et conseiller les convives, assurer la fluidité du service, et intervenir ponctuellement dans la préparation des menus, la gestion des stocks, ou la plonge.

Conditions de travail :

• Lieu : Collège de Léonard de Vinci, 34 boulevard du Raquin, 69680 Chassieu
• Temps de travail : 40h/semaine, du lundi au vendredi, avec horaires spécifiques.
• Port obligatoire des vêtements et équipements de protection.

Profils recherchés

Diplôme de niveau 3 (CAP cuisine) minimum, avec au moins 2 ans d'expérience en restauration collective. Formation HACCP, gestes et postures, sécurité, incendie, premiers secours. Maîtrise des techniques culinaires, hygiène, diététique, circuits courts, gestion des stocks, bureautique. Capacité à travailler en équipe, rigueur, initiative, organisation, adaptation, et communication efficace.

Pourquoi rejoindre la Métropole :

Prise en charge partielle des transports, participation à la mutuelle, actions sociales, activités bien-être, et autres avantages.