1 Cuisinier & 1 Pâtissier - Caisse des Ecoles de Vernouillet

1 Cuisinier & 1 Pâtissier - Caisse des Ecoles de Vernouillet

La Cuisine Centrale confectionne 1100 repas « en cycle scolaire » pour 2 crèches, 6 écoles primaires, 1 centre de loisirs, 1 restaurant administratif et le portage à domicile.

Les repas sont cuisinés traditionnellement à base de produits frais et de qualité. En liaison chaude pour la restauration. En liaison froide pour le portage à domicile.

Les pâtisseries & les desserts sont confectionnés artisanalement (Pâtes diverses, tourage, fonçage, pochage, crèmes, entremets, choux, petits fours, desserts à l'assiette).

Vous travaillerez au sein d'une équipe de 13 personnes, sous l'autorité du responsable cuisine et des chefs d'équipe.

Vos compétences techniques :

• Connaissances des méthodes et des techniques :
  • Pour cuisiner traditionnellement, avec des produits frais (Cuissons des viandes et poissons, sauces...)
  • Pour confectionner les pâtisseries & les desserts, de façon artisanale
• Interprétation des fiches techniques : savoir les mettre en ½uvre, en respectant la qualité d'exécution, les délais de fabrication selon les impératifs du service
• Mise en ½uvre et connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, en restauration collective HACCP

Vos missions complémentaires :

• Livrer les repas des établissements scolaires, avec un véhicule utilitaire frigorifique, « selon le planning »
• Réaliser les prestations : repas évènementiels, cocktails, buffets

Profil recherché

Votre profil :
Niveau 3 : Être Titulaire d'un CAP ou BEP (Cuisine / Pâtisserie). Une expérience réussie dans le métier est attendue.

Compétences :
Travailler avec méthode, régularité, propreté - Avoir une capacité d'initiative, d'adaptation et de polyvalence - Disposer d'une aptitude aux autocontrôles des tâches réalisées et au suivi de la traçabilité - Participer et partager le savoir-faire - Disposer d'un esprit d'équipe, du sens du relationnel et de la communication.
Exigences particulières : Permis B exigé (indispensable au bon fonctionnement du service)

Conditions :

• Rémunération selon profil, diplôme(s) et expérience
• Régime indemnitaire, prime et bonification annuelles, CIA selon atteinte des objectifs
• CNAS - Participation mutuelle
• Contrat maintien de salaire possible
• Recrutement d'un contractuel : CDD d'1 an renouvelable avec période d'essai de 2 mois
• Évolution des postes en vue de prochains départs d'agents
• Temps de travail annualisé à temps plein (35h/s.) :
  • Du lundi au vendredi : de 7h00 à 15h30
  • (Semaine A & B - du lundi au vendredi) - (Semaine B - récupération le mercredi)
  • Travail exceptionnel le soir ou le WE
  • Congés & ARTT en période de congés scolaires