1 Cuisinier & 1 Pâtissier

TN France; Centre-Val de Loire; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise dynamique recherche un agent de maîtrise en restauration collective pour rejoindre une équipe passionnée. Vous serez responsable de la préparation de 1100 repas quotidiens, en utilisant des méthodes traditionnelles et des produits frais. Ce rôle implique également la confection artisanale de pâtisseries et desserts. En tant que membre clé de l'équipe, vous aurez l'opportunité de travailler dans un environnement stimulant, où votre expertise culinaire sera valorisée. Si vous êtes motivé par la qualité et le service, cette position est faite pour vous.

Prestations

Régime indemnitaire

Prime annuelle

Participation mutuelle

Congés & ARTT en période de congés scolaires

Qualifications

• Titulaire d’un CAP ou BEP en Cuisine/Pâtisserie.
• Expérience réussie dans le métier est attendue.

Responsabilités

• Cuisiner des repas traditionnels avec des produits frais.
• Livrer les repas des établissements scolaires avec un véhicule frigorifique.
• Réaliser des prestations pour événements, cocktails et buffets.

Connaissances

Connaissances des méthodes de cuisine traditionnelle

Techniques de pâtisserie artisanale

Interprétation des fiches techniques

Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)

Capacité d’initiative et d’adaptation

Formation

CAP ou BEP en Cuisine/Pâtisserie

Description du poste

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi La Cuisine Centrale confectionne 1100 repas « en cycle scolaire » pour 2 crèches, 6 écoles primaires, 1 centre de loisirs, 1 restaurant administratif et le portage à domicile.

Les repas son cuisinés traditionnellement à base de produits frais et de qualité. En liaison chaude pour la restauration. En liaison froide pour le portage à domicile.

Les pâtisseries & les desserts sont confectionnés artisanalement (Pâtes diverses, tourage, fonçage, pochage, crèmes, entremets, choux, petits fours, desserts à l’assiette). Missions / conditions d'exercice Vous travaillerez au sein d’une équipe de 13 personnes, sous l’autorité du responsable cuisine et des chefs d’équipe.

Vos compétences techniques :
•Connaissances des méthodes et des techniques :
=> Pour cuisiner traditionnellement, avec des produits frais. (Cuissons des viandes et poissons, sauces…) ;
=> Pour confectionner les pâtisseries & les desserts, de façon artisanale ;
•Interprétation des fiches techniques : savoir les mettre en œuvre, en respectant la qualité d’exécution, les délais de fabrication selon les impératifs du service ;
•Mise en œuvre et connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, en restauration collective HACCP.

Vos missions complémentaires :
•Livrer les repas des établissements scolaires, avec un véhicule utilitaire frigorifique, « selon le planning » ;
•Réaliser les prestations : repas évènementiels, cocktails, buffets. Profils recherchés Votre profil :
Niveau 3 : Être Titulaire d’un CAP ou BEP (Cuisine / Pâtisserie). Une expérience réussie dans le métier est attendue.

Compétences :
Travailler avec méthode, régularité, propreté - Avoir une capacité d’initiative, d’adaptation et de polyvalence - Disposer d’une aptitude aux autocontrôles des tâches réalisées et au suivi de la traçabilité - Participer et partager le savoir-faire - Disposer d’un esprit d’équipe, du sens du relationnel et de la communication.
Exigences particulières : Permis B exigé (indispensable au bon fonctionnement du service)

Conditions :
-Rémunération selon profil, diplôme(s) et expérience - Régime indemnitaire, prime et bonification annuelles, CIA selon atteinte des objectifs - CNAS - Participation mutuelle - Contrat maintien de salaire possible
-Recrutement d’un contractuel : CDD d’1 an renouvelable avec période d’essai de 2 mois
-Évolution des postes en vue de prochains départs d’agents
-Temps de travail annualisé à temps plein (35h/s.) :
oDu lundi au vendredi : de 7h00 à 15h30,
o(Semaine A & B - du lundi au vendredi) – (Semaine B - récupération le mercredi),
oTravail exceptionnel le soir ou le WE,
oCongés & ARTT en période de congés scolaires.