1/2 Chef Pâtissier H/F

La Fondation; Paris; Sur place; EUR 80 000 - 100 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement prestigieux à Paris recherche un Chef Pâtissier talentueux pour créer des desserts exquis. Vous serez responsable de la production de pâtisseries de haute qualité, en collaboration avec une équipe dédiée. Ce rôle vous permettra de mettre en avant votre créativité tout en garantissant des normes d'hygiène strictes. Si vous avez une passion pour la pâtisserie et un sens aigu du détail, cette opportunité est faite pour vous. Rejoignez une équipe dynamique et contribuez à l'expérience culinaire d'un lieu unique, alliant luxe et innovation.

Qualifications

• 2 à 3 ans d'expérience en tant que demi-chef pâtissier dans un établissement de qualité.
• Maîtrise des techniques de pâtisserie classique et moderne.

Responsabilités

• Préparer et dresser des pâtisseries et desserts de haute qualité.
• Encadrer et former les commis pâtissiers pour assurer un service fluide.
• Garantir l’application des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP).

Connaissances

Techniques de pâtisserie classique

Techniques de pâtisserie moderne

Gestion d'équipe

Sens de l'organisation

Rigueur

Communication

Respect des normes HACCP

Formation

Diplôme en pâtisserie (CAP, BP)

Description du poste

Au cœur du XVIIe arrondissement, entre le parc Monceau et le village des Batignolles, le Groupe Galia s'apprête à ouvrir La Fondation, un lieu exceptionnel de plus de 10 000 m2. Pluriel, il accueillera en son sein un hôtel 5 étoiles, deux restaurants, un rooftop, un espace de bureaux avec auditorium et jardin suspendu, un club de sport avec un mur d’escalade et une piscine semi-olympique.

Ouverture prévue courant Avril 2025.

Description du poste

En tant que 1 / 2 Chef Pâtissier , vous serez en charge de la production de pâtisseries et de desserts de haute qualité, en collaboration avec l'équipe en place. Vous assurerez la mise en place, la réalisation des préparations sucrées et la gestion des plannings de production, tout en veillant à la cohésion avec le reste de la brigade.

Vos principales responsabilités :

• Préparer, réaliser et dresser les pâtisseries, desserts et entremets conformément aux recettes élaborées par le Chef Pâtissier.
• Veiller à la qualité et à la présentation des desserts pour satisfaire les attentes les plus exigeantes de notre clientèle.
• Assurer la mise en place des postes de travail et la gestion des stocks de matières premières.
• Encadrer et former les commis pâtissiers pour assurer la fluidité du service et la montée en compétences de l'équipe.
• Collaborer étroitement avec le Chef de Cuisine et le Chef Pâtissier pour la création de nouveaux desserts en accord avec la carte du restaurant.
• Garantir l’application des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP) dans la préparation et la gestion des produits.
• Participer à l’organisation du planning et des horaires de l’équipe pâtisserie.

Profil recherché

• Diplôme en pâtisserie (CAP, BP ou formation équivalente).
• Expérience de 2 à 3 ans en tant que demi-chef pâtissier dans un établissement de qualité (restaurant gastronomique, hôtel de luxe, etc.).
• Maîtrise des techniques de pâtisserie classique et moderne.
• Sens de l’organisation, rigueur et autonomie.
• Excellente présentation et sens du détail.
• Bonne capacité de gestion et de communication au sein de l’équipe.
• Connaissance des normes HACCP et respect strict des règles d’hygiène.