Supervisor / a Cocina

PortAventura; Vila-seca; Presencial; EUR 30.000 - 40.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una empresa de entretenimiento en Cataluña busca un encargado de producción con al menos 2 años de experiencia. El candidato ideal gestionará la operativa de la unidad, supervisando el cumplimiento de las normas y optimizando la producción. Se valoran conocimientos en APPCC y liderazgo de equipos. Se ofrece un entorno dinámico con oportunidades de desarrollo profesional.

Formación

• Mínimo 2 años de experiencia como encargado de producción o 3 años como Chef en un establecimiento similar.
• Conocimientos en utensilios de cocina, fichas técnicas y diagramas de flujo.
• Valorable conocimiento de inglés.

Responsabilidades

• Supervisar la operativa y cumplimiento de normas en la unidad.
• Analizar resultados económicos y proponer acciones correctivas.
• Organizar la producción y optimizar recursos.

Conocimientos

Gestión de equipos

Liderazgo

Planificación

Atención al cliente

Educación

CFGS en Hostelería, rama cocina

Herramientas

Microsoft Word

Microsoft Excel

Descripción del empleo

Supervisar la operativa de la Unidad y velar por el cumplimiento de las normas, procedimientos e instrucciones de trabajo establecidos a nivel de compañía. (Gestión del sistema de Seguridad Alimentaria, alérgenos e intolerancias, gestión de materias primas y normativa de imagen)

Responsabilidades principales:

1. Seguir las directrices operativas de calidad, organizativas y de producción marcadas por el área de restauración.
2. Supervisar y analizar los resultados de los objetivos económicos, de personal y de calidad, detectando posibles desviaciones.
3. Proponer y definir acciones correctivas ante desviaciones.
4. Revisar inventarios y hacer seguimiento de diferencias para corregirlas, reportándolas según procedimiento.
5. Realizar informes de análisis y seguimiento de procesos.
6. Supervisar y coordinar pruebas de producción o test, elaborando informes si es necesario.
7. Confeccionar pedidos de producto, optimizando el proceso de pedido-recepción.
8. Organizar la producción de los servicios, optimizando recursos y procesos.
9. Elaborar cuadrantes horarios del personal y verificar las horas.
10. Supervisar toda la producción de las cocinas bajo su responsabilidad.
11. Asegurar el cumplimiento de las fichas técnicas de producto.
12. Velar por la normativa de Seguridad y Salud, proponiendo mejoras.
13. Liderar y aplicar el sistema APPCC, colaborando en su mejora continua.
14. Cumplir y promover la normativa medioambiental de la empresa.
15. Revisar fichas técnicas y escandallos periódicamente.
16. Controlar la limpieza y uso adecuado de la maquinaria.
17. Proponer medidas para mejorar la calidad del producto final.
18. Colaborar en eventos o actos especiales.
19. Responsabilizarse y liderar eventos en sus unidades.
20. Elaborar informes y ejecutar medidas correctoras, reportando resultados.
21. Aportar propuestas de mejora en reuniones de equipo.

Funciones de atención al cliente interno, externo y comerciales:

• Coordinarse con otras áreas del Departamento de Operaciones y con otros departamentos.

Funciones de gestión económica:

• Controlar y gestionar el cumplimiento del presupuesto asignado.
• Seguir los costes y proponer medidas correctoras en colaboración con el supervisor de servicio.

Funciones de gestión de equipos:

• Formar y gestionar la actuación de los empleados.
• Motivar y potenciar el desarrollo profesional del equipo.
• Definir funciones y responsabilidades del equipo.

Requisitos:

Experiencia previa:

• Al menos 2 años como encargado de producción en PortAventura o 3 años en puesto similar como Chef en establecimientos similares.

Competencias técnicas:

• CFGS en Hostelería, rama cocina.
• Conocimientos en utensilios de cocina, fichas técnicas y diagramas de flujo.
• Gestión de equipos y conocimientos en APPCC.
• Informática a nivel de usuario (Word, Excel).
• Valorable conocimiento de inglés.

Competencias específicas:

• Servicio y atención al cliente.
• Liderazgo.
• Planificación y coordinación.
• Seguridad, Salud y Medio Ambiente.
• Visión global y alineación con los objetivos de la organización.