Segundo Jefe / a de Cocina - Hotel Palacio de Santa Paula, Autograph Collection Hotels

ACHM Hotels by Marriott; Islas Baleares; Presencial; EUR 10.000 - 30.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una firma innovadora busca un Segundo Chef apasionado por la gastronomía para unirse a su equipo en un entorno de lujo. Este rol vital implica supervisar la cocina, gestionar la oferta gastronómica y asegurar la calidad de los platos servidos. Se valora la experiencia en restaurantes de alta gama y la capacidad de liderar un equipo en un ambiente dinámico. Si tienes un amor por la cocina y deseas contribuir a una experiencia culinaria excepcional, esta es tu oportunidad para brillar en un entorno profesional y de prestigio.

Formación

• Experiencia previa como Segundo Chef de al menos 2 años.
• Formación en hostelería y turismo, especialidad en cocina.

Responsabilidades

• Supervisar y coordinar las actividades de cocineros y personal de cocina.
• Elaborar la oferta gastronómica alineada con la estrategia de F&B.

Conocimientos

Conocimiento de la gastronomía

Habilidades de gestión de cocina

Trabajo en equipo

Capacidad para trabajar bajo presión

Educación

Formación profesional en hostelería y turismo

Descripción del empleo

Autograph Collection es un selecto grupo de hoteles y resorts deslumbrantes y auténticos, localizados en diferentes partes del mundo. Nuestros clientes reconocen y valoran la belleza característica de Autograph Collection. Conectan con nosotros a través de nuestro común interés por el detalle y les apasiona el poder sentirse parte de nuestra comunidad.

Principales funciones

• Conocimiento de la gastronomía tradicional nacional e internacional.
• Responsable de la elaboración de la oferta gastronómica, alineado con la estrategia de F&B de la marca.
• Elaboración de fichas técnicas y escandallos.
• Contratación de los diferentes perfiles de cocina.
• Contratación de nuevos proveedores locales.
• Conocimiento y seguimiento diario del sistema de APPCC de la compañía.
• Cumplimiento de los objetivos marcados por la compañía: Servicio, Calidad, Económico.
• Se valorará positivamente la experiencia previa en restaurantes gastronómicos y hoteles de 5 estrellas.

El Servicio

Supervisar y coordinar las actividades de cocineros y personal de cocina. Decidir cómo se debe presentar la comida y crear decoraciones para los platos. Determinar la porción, disposición y guarnición de los alimentos servidos. Controlar la cantidad de comida que se cocina. Preparar platos especiales. Ayudar a cocineros y personal de cocina en distintas tareas. Ofrecer a los cocineros todo lo que necesiten. Gestionar las existencias de material de cocina y comida. Mantener registros para el programa de seguridad alimentaria y productos de alimentación. Verificar la calidad de la comida e informar al responsable si un producto no cumple las especificaciones. Colaborar con la dirección en actividades de contratación, formación, planificación, evaluación, asesoramiento, control y motivación.

Formar parte de la compañía

Seguir todas las políticas y procedimientos de la Compañía en materia de seguridad; notificar problemas de mantenimiento, accidentes, lesiones y seguridad; recibir formación sobre seguridad y obtener las certificaciones correspondientes. Presentar una imagen profesional y mantener limpio el uniforme. Garantizar la confidencialidad de la información y proteger la propiedad. Atender las necesidades de servicio de los clientes. Comunicarse con otras personas en un lenguaje claro y profesional. Desarrollar y mantener buenas relaciones de trabajo con otras personas, apoyándolas en el cumplimiento de objetivos comunes y escuchando los problemas de otros empleados.

Experiencia: De 2 a 3 años.

Categoría profesional: Mando Intermedio.

Residencia: Provincia vacante.

• Experiencia laboral previa como Segundo Chef de al menos 2 años.
• Formación profesional grado medio o superior en hostelería y turismo, especialidad en cocina.
• Excelente conocimiento sobre las diferentes técnicas culinarias y habilidades de gestión de la cocina.
• Habilidad para trabajar en equipo y liderar un grupo de personas.
• Capacidad para administrar recursos y mantener un ambiente de trabajo positivo.
• Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos, los fines de semana y días festivos.
• Ser capaz de trabajar bajo presión y mantener altos estándares de calidad.