Segundo Jefe / a de Cocina - Hotel Palacio de Santa Paula, Autograph Collection Hotels

ACHM Hotels by Marriott; Cataluña; Presencial; EUR 10.000 - 30.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una firma de prestigio en el sector hotelero busca un Segundo Chef apasionado por la gastronomía. Este rol implica supervisar y coordinar al equipo de cocina, asegurando la calidad y presentación de los platos. Se valorará la experiencia en restaurantes de alta gama y la habilidad para trabajar bajo presión. Si tienes un enfoque creativo y un fuerte sentido de liderazgo, esta es una oportunidad emocionante para unirte a un entorno dinámico y de alta calidad, donde podrás dejar tu huella en la experiencia gastronómica de los huéspedes.

Formación

• Experiencia previa como Segundo Chef de al menos 2 años.
• Conocimiento de técnicas culinarias y gestión de cocina.

Responsabilidades

• Supervisar y coordinar actividades de cocineros y personal de cocina.
• Controlar la cantidad de comida y preparar platos especiales.

Conocimientos

Conocimiento de gastronomía tradicional

Habilidades de gestión de cocina

Trabajo en equipo

Capacidad para trabajar bajo presión

Educación

Formación profesional grado medio o superior en hostelería

Descripción del empleo

Autograph Collection es un selecto grupo de hoteles y resorts deslumbrantes y auténticos, localizados en diferentes partes del mundo. Nuestros clientes reconocen y valoran la belleza característica de Autograph Collection. Conectan con nosotros a través de nuestro común interés por el detalle y les apasiona el poder sentirse parte de nuestra comunidad.

Principales funciones

• Conocimiento de la gastronomía tradicional nacional e internacional.
• Responsable de la elaboración de la oferta gastronómica, alineado con la estrategia de F&B de la marca.
• Elaboración de fichas técnicas y escandallos.
• Contratación de los diferentes perfiles de cocina.
• Contratación de nuevos proveedores locales.
• Conocimiento y seguimiento diario del sistema de APPCC de la compañía.
• Cumplimiento de los objetivos marcados por la compañía: Servicio, Calidad, Económico.
• Se valorará positivamente la experiencia previa en restaurantes gastronómicos y hoteles de 5 estrellas.

El Servicio

Supervisar y coordinar las actividades de cocineros y personal de cocina. Decidir cómo se debe presentar la comida y crear decoraciones para los platos. Determinar la porción, disposición y guarnición de los alimentos servidos. Controlar la cantidad de comida que se cocina. Preparar platos especiales. Ayudar a cocineros y personal de cocina en distintas tareas. Ofrecer a los cocineros todo lo que necesiten. Gestionar las existencias de material de cocina y comida. Mantener registros para el programa de seguridad alimentaria y productos de alimentación. Verificar la calidad de la comida e informar al responsable si un producto no cumple las especificaciones. Colaborar con la dirección en actividades de contratación, formación, planificación, evaluación, asesoramiento, control y motivación.

Formar parte de la compañía

Seguir todas las políticas y procedimientos de la Compañía en materia de seguridad; notificar problemas de mantenimiento, accidentes, lesiones y seguridad; recibir formación sobre seguridad y obtener las certificaciones correspondientes. Presentar una imagen profesional y mantener limpio el uniforme. Garantizar la confidencialidad de la información y proteger la propiedad. Atender las necesidades de servicio de los clientes. Comunicarse con otras personas en un lenguaje claro y profesional. Desarrollar y mantener buenas relaciones de trabajo con otras personas, apoyándolas en el cumplimiento de objetivos comunes y escuchando los problemas de otros empleados.

Experiencia : De 2 a 3 años.

Categoría profesional : Mando Intermedio.

Residencia : Provincia vacante.

• Experiencia laboral previa como Segundo Chef de al menos 2 años.
• Formación profesional grado medio o superior en hostelería y turismo, especialidad en cocina.
• Excelente conocimiento sobre las diferentes técnicas culinarias y habilidades de gestión de la cocina.
• Habilidad para trabajar en equipo y liderar un grupo de personas.
• Capacidad para administrar recursos y mantener un ambiente de trabajo positivo.
• Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos, los fines de semana y días festivos.
• Ser capaz de trabajar bajo presión y mantener altos estándares de calidad.