Segundo/A Jefe/A De Cocina - Meliá Jardines Del Teide (Tenerife) - (Santa Cruz De Tenerife)

TN Spain; Adeje; Presencial; EUR 25.000 - 35.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una innovadora empresa del sector hotelero busca un Segundo Jefe de Cocina para un lujoso hotel en Tenerife. En este emocionante rol, serás clave en la implementación de estrategias culinarias y en la supervisión del equipo de cocina, asegurando la máxima calidad en la presentación y sabor de los platos. Con un enfoque en la sostenibilidad y la excelencia en el servicio, tendrás la oportunidad de optimizar procesos y contribuir al éxito del hotel. Si tienes pasión por la gastronomía y experiencia en liderazgo, esta es tu oportunidad para brillar en un entorno dinámico y de alta calidad.

Formación

• Mínimo 2 años de experiencia en Meliá Hotels International.
• Experiencia previa en MICE y gestión de equipos.

Responsabilidades

• Colaborar en la implantación de la estrategia y procedimientos de cocina.
• Asegurar la máxima calidad en sabor y presentación de los alimentos.
• Supervisar la preparación de pedidos y la coordinación con sala.

Conocimientos

Liderazgo

Gestión de costes

Orientación al cliente

Conocimientos en paquete Office

Educación

Experiencia en cocina

Descripción del empleo

Segundo/A Jefe/A De Cocina - Meliá Jardines Del Teide (Tenerife) - (Santa Cruz De Tenerife), Adeje

Adeje, Spain

Empresas: Meliá Hotels International. Meliá Jardines del Teide, hotel solo adultos en Canarias, goza de una excelente ubicación en la zona sur de Tenerife, Costa Adeje. Sus modernas instalaciones marcan un nuevo estándar de lujo y confort en la isla.

Misión del puesto

Serás responsable, junto al Head Chef, de implementar los procedimientos de cocina centralizada, asegurando el cumplimiento de los estándares de la compañía. Adaptarás la operativa de trabajo al equipo del hotel, manteniendo los niveles de calidad en producto y servicio, y cumpliendo los requerimientos de APPCC y sostenibilidad de la compañía.

Principales funciones

1. Colaborar en la implantación de la estrategia, normas y procedimientos de cocina de la compañía en el hotel.
2. Proporcionar soporte en la implementación de herramientas de F&B: guías operativas, recetas, hojas de producción, escandallos, listados de productos de compras.
3. Identificar y proponer mejoras para optimizar la eficiencia en la cocina.
4. Asegurar la consistencia y la máxima calidad en sabor, presentación y temperatura de los alimentos en todas las cocinas.
5. Colaborar en la planificación de cartas y menús de bares y restaurantes junto con el Head Chef.
6. Asegurar que el equipo conozca las fichas técnicas de F&B para los distintos outlets.
7. Participar en briefing diarios, reuniones de seguimiento de órdenes de servicio y reuniones mensuales del hotel, aportando resultados del departamento de F&B.
8. Supervisar la preparación de pedidos y la coordinación con sala para la salida de platos y servicios.
9. Planificar el equipo, gestionar órdenes, preparar cámaras y almacén.
10. Optimizar la plantilla en función de la ocupación y los cubiertos esperados.
11. Controlar horarios, descansos, vacaciones y asistencia del personal.
12. Formar operativamente a los equipos en procedimientos de trabajo.
13. Realizar seguimiento individual del equipo, evaluando desempeño y formación.
14. Participar en la identificación de talento en el departamento.

Requisitos

• Mínimo 2 años de experiencia en Meliá Hotels International como Jefe de Partida o Segundo Jefe de Cocina.
• Experiencia previa en MICE.
• Capacidad de liderazgo, influencia, desarrollo de compromiso y talento.
• Conocimientos en paquete Office y habilidades en gestión de control de costes y maximización de ingresos.
• Orientación al cliente y excelencia en el servicio.