Responsable de producción

BALUARD BARCELONETA; l'Hospitalet de Llobregat; Presencial; EUR 42.000 - 58.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Baluard continúa creciendo y busca un/a Responsable de Producción para liderar nuestros obradores centrales y garantizar la producción artesanal que abastece diariamente a nuestra red de tiendas.

La persona seleccionada planificará, coordinará y supervisará la producción diaria, gestionando el equipo y buscando mejoras en procesos para mantener la calidad y frescura de los productos artesanales de la red de tiendas.

Formación

• Se exige formación profesional o estudios especializados en Panadería, Pastelería y/o Bollería.
• Experiencia liderando equipos de al menos 10 personas.
• Capacidad para planificar y coordinar la producción diaria.
• Conocimientos de gestión de costes y calidad (APPCC) en entorno artesanal.

Responsabilidades

• Planificar la producción diaria, semanal y de campañas especiales.
• Coordinar turnos del obrador y garantizar la continuidad de la producción.
• Liderar y organizar un equipo de aproximadamente 15 personas.
• Supervisar recetas, fichas técnicas, escandallos y procesos de producción.
• Controlar stocks y necesidades de materias primas.
• Garantizar los estándares de calidad, higiene, APPCC y trazabilidad.
• Controlar mermas y costes de producción.
• Coordinarse con Logística y tiendas para abastecimiento.
• Impulsar mejoras en procesos, productividad y organización.

Conocimientos

Liderazgo

Planificación de la producción

Gestión de equipos

Educación

Formación profesional especializada en Panadería, Pastelería y Bollería

Herramientas

ERP

Excel

Descripción del empleo

Baluard continúa creciendo y buscamos incorporar a nuestro equipo un/a Responsable de Producción para liderar nuestros obradores centrales y garantizar la producción artesanal que abastece diariamente a nuestra red de tiendas.

Buscamos una persona de obrador, con conocimiento del oficio y formación específica en Panadería, Pastelería y/o Bollería, que tenga experiencia liderando equipos, organizando la producción y manteniendo altos estándares de calidad y producto.

¿Cuál será tu misión?

Serás responsable de planificar, coordinar y supervisar la producción diaria, asegurando que nuestros productos lleguen a las tiendas con la máxima calidad, frescura y regularidad.

Tendrás un papel clave en la gestión del equipo, la mejora de procesos, la productividad y el control de costes, manteniendo siempre nuestra esencia artesanal.

Tus principales responsabilidades

• Planificar la producción diaria, semanal y de campañas especiales.
• Coordinar los diferentes turnos del obrador y garantizar la continuidad de la producción.
• Liderar y organizar un equipo de aproximadamente 15 personas.
• Supervisar recetas, fichas técnicas, escandallos y procesos de producción.
• Controlar stocks y necesidades de materias primas y producto.
• Garantizar los estándares de calidad, higiene, APPCC y trazabilidad.
• Controlar mermas, desperdicios y costes de producción.
• Coordinarse con Logística y las tiendas para asegurar el correcto abastecimiento.
• Gestionar incidencias y proponer soluciones rápidas y eficaces.
• Impulsar mejoras en procesos, productividad y organización del obrador.
• Participar en el desarrollo y mejora de productos, manteniendo nuestra esencia artesanal.
• Supervisar el mantenimiento y correcto funcionamiento de la maquinaria y las instalaciones.
• Formación profesional o estudios especializados en Panadería, Pastelería y/o Bollería.
• Experiencia liderando equipos de al menos 10 personas y trabajando con diferentes turnos.
• Experiencia en organización y planificación de la producción.
• Conocimientos sólidos de elaboración y producción de productos de panadería, bollería y pastelería.
• Conocimientos de fermentaciones, masas madre, hojaldres y bollería fermentada.
• Conocimientos de APPCC y normativa de seguridad alimentaria.
• Capacidad de organización, planificación y resolución de problemas.
• Liderazgo cercano, exigente y orientado al trabajo en equipo.
• Buscamos una persona de obrador, que conozca el oficio y que no tenga problema en ponerse manos a la obra cuando sea necesario.

Se valorará especialmente

• Experiencia abasteciendo una red de tiendas propias.
• Experiencia en producción a gran escala manteniendo estándares artesanales.
• Manejo de ERP, herramientas de planificación y Excel.
• Conocimientos de PRL y seguridad alimentaria.
• Proyecto estable en una empresa artesanal en crecimiento.
• Incorporación a un equipo profesional y comprometido con el producto.
• Una posición con responsabilidad e impacto directo en la producción y el crecimiento de Baluard.
• La oportunidad de trabajar en un proyecto donde la calidad, el producto artesanal y el cuidado de los procesos son fundamentales.

Centro de trabajo: L'Hospitalet de Llobregat

Horario: disponibilidad de lunes a domingo, con presencia principal en turno de mañana y coordinación de los diferentes turnos de producción.