PANADERO/A DE OBRADOR

Street Smash Burgers; Madrid; On-site; EUR 24,000 - 32,000; Full time

Job summary

Street Smash Burgers busca un/a Panadero/a de Obrador para la elaboración diaria del pan en el obrador integrado del local de Madrid. Su misión es garantizar la calidad, la Frescura y la consistencia siguiendo las normas de la marca y manteniendo el proceso visible para los clientes.

Se valorará experiencia en obrador o panadería artesanal, capacidad de organización y autonomía, y disponibilidad para fines de semana. Se aprecia dominio del español y un alto nivel de inglés.

Qualifications

• Experiencia sólida en obrador o panadería artesanal.
• Capacidad de disciplinar y repetir receta estandarizada.
• Disponibilidad para trabajar fines de semana.
• Dominio del español; nivel alto de inglés valorable.
• Experiencia en restauración con gestión de equipos/encargado.

Responsibilities

• Elaboración diaria del pan del local siguiendo estándares de la marca.
• Preparación de masa, formado, fermentación y horneado.
• Control del ritmo de producción para abastecer el servicio.
• Planificación de tandas de producción y ajuste a picos de demanda.
• Control de enfriado y almacenamiento del producto terminado.
• Gestión de inventarios de materias primas y recepción de suministros.
• Limpieza, higiene y mantenimiento del obrador y maquinaria.
• Colaboración con cocina y sala para sincronizar producción.

Skills

Gestión de equipos

Autonomía

Organización

Bajo presión

Job description

Especialistas en smash burgers, con tiendas en Portugal, Italia y Suiza, ya abrimos camino en las calles de Madrid con Street: una experiencia gastronómica única que combina la energía callejera con la autenticidad de nuestras hamburguesas. Somos unos locos de la calidad, y por eso la cocina no es solo un espacio funcional, sino parte de la sala, donde los clientes pueden ver y vivir todo el proceso de elaboración. Disfrútalas en nuestro local, para llevar o por delivery.

El/la Panadero/a de Obrador es el/la responsable de la elaboración diaria del pan que se sirve en el restaurante, en el obrador integrado en el propio local. Su misión es garantizar la calidad, la consistencia y la frescura del producto en cada hornada, cumpliendo los estándares y procesos definidos por Street Smash Burgers.

Producción y Elaboración

• Responsable de la elaboración diaria del pan del local, siguiendo el proceso y los estándares definidos por la marca.
• Preparación de la masa, formado, fermentación y horneado.
• Cumplimiento del ritmo de producción necesario para abastecer el servicio.
• Planificación de las tandas de producción a lo largo del día, ajustando el ritmo a los picos de demanda (fines de semana y horas punta).
• Control del enfriado y del correcto almacenamiento del producto terminado.

Calidad y Consistencia

• Garantizar que cada pieza cumple los estándares de calidad definidos por la marca.
• Identificación y corrección de posibles desviaciones en el proceso.
• Registro de la producción diaria para mantener la trazabilidad.

Gestión de Materias Primas

• Control del inventario de ingredientes y material auxiliar del obrador.
• Solicitud de reposición de stock con la antelación necesaria.
• Recepción y correcta conservación de las materias primas.

Higiene, Seguridad Alimentaria y Mantenimiento

• Cumplimiento de la normativa de manipulación de alimentos y de los protocolos APPCC.
• Limpieza y mantenimiento diario del obrador y de la maquinaria.
• Uso seguro del equipamiento del obrador y comunicación de incidencias técnicas.
• Gestión adecuada de los residuos generados en el proceso.

Experiencia de Cliente

• El obrador es visible desde la sala del restaurante: mantener el puesto de trabajo y la imagen del proceso siempre cuidados.
• Atención puntual a la curiosidad de los clientes sobre el proceso, cuando se dé el caso.

Colaboración y Mejora Continua

• Coordinación con cocina y sala para ajustar el ritmo de producción a la demanda del servicio.
• Participación en la formación inicial y en la puesta a punto del proceso previa a la apertura del local.
• Propuesta de mejoras de proceso una vez estabilizada la producción diaria.
• Posible apoyo en la formación de nuevos panaderos si el modelo de obrador se extiende a futuras aperturas.
• Dominio del español y nivel alto de inglés valorable.
• Experiencia previa en restauración de comida rápida a nivel de gestión de equipos/encargado (obligatorio).
• Resistencia al trabajo bajo presión: Disciplina y eficiencia para mantener la calidad en momentos de alta demanda.

¿Qué buscamos en el/la Panadero/a de Obrador?

Buscamos un/a panadero/a con experiencia sólida en obrador o panadería artesanal, idealmente con recorrido en bollería o masas enriquecidas.

Es imprescindible una alta capacidad de rigor y disciplina de proceso: la marca trabaja con una receta y un método estandarizados, y necesitamos a alguien capaz de repetir el mismo resultado hornada tras hornada, sin dejar la consistencia al azar.

Al tratarse de un puesto de un único panadero por turno, que gestiona en solitario todo el ciclo de producción del día, es imprescindible capacidad de organización y autonomía, así como disponibilidad para trabajar fines de semana, que concentran la mayor carga de trabajo del local.

Valoramos un perfil detallista y proactivo, cómodo trabajando de cara al público dado que el obrador es visible desde la sala.

Por último, se trata de una oportunidad para formar parte del equipo fundador del primer obrador propio de Street Smash Burgers, con posibilidad de asumir un rol de referencia si el modelo se extiende a nuevas aperturas.

Condiciones de la oferta

Tipo de contrato

• Jornada completa: 40 horas semanales.(turnos rotativos, fines de semana y festivos).
• Convenio aplicable: Convenio colectivo de hostelería de la Comunidad de Madrid.
• 30 días naturales de vacaciones al año + festivos trabajados compensados con descanso o vacaciones extras (según convenio)
• Según convenio
• Retribución adicional por horas complementarias, nocturnas, extras y eventos conforme a la legislación vigente.