Key User Cocina

Fuerte Group Servicios Centrales; Marbella; Presencial; EUR 28.000 - 35.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Fuerte Group busca un Coordinador de Cocina para supervisar y apoyar a los centros hoteleros. Con una experiencia requerida de 3-5 años, se espera que el candidato tenga un sólido dominio de la gestión de costes y un buen nivel de inglés. El puesto ofrece un ambiente de trabajo excepcional y oportunidades de desarrollo profesional.

Servicios

Política salarial competitiva

Ambiente de trabajo excepcional

Oportunidades de desarrollo profesional

Beneficios sociales

Formación

• Experiencia mínima de 3-5 años en posición similar o áreas relacionadas.
• Dominio en control de costes y gestión de tiempos.
• Inglés nivel A2, valorable otros idiomas.

Responsabilidades

• Dar soporte a los Jefes de Cocina de los centros hoteleros.
• Supervisar el cumplimiento de protocolos establecidos.
• Realizar el seguimiento de los KPI's del departamento.

Conocimientos

Control de costes

Gestión de tiempos

Identificación de problemas

Educación

FP I-II / Grado Medio / Superior en Cocina y Gastronomía

Máster en Gestión de Alimentos y Bebidas

Descripción del empleo

Porque pertenecerás a una gran familia junto a profesionales de primer nivel. Buscamos a alguien como tú, que quiera poner pasión en su trabajo del día a día, ayudarte a crecer y ofrecerte una nueva experiencia formando parte de un gran equipo.

Seleccionamos a un / a

El objetivo es coordinar la información teórica y técnica del área de Cocina de Fuerte Group, para la transmisión al resto de JJDD correspondientes, siendo el punto clave de interacción entre la empresa y su área en colaboración y coordinación con el / la Chef Corporativo. Realiza labores de apoyo a los centros y Task Force cuando sea necesario en el hotel que lo requiera para el desarrollo normal de la actividad.

¿Cuáles son las principales funciones?

1. Dar soporte a los / as Jefes / as de Cocina de los centros hoteleros y mantener buena relación con los otros JJDD.
2. Supervisar junto a él / la Jefe / a de Cocina que los departamentos cumplen con los protocolos establecidos por Fuerte Group, velando por mantener un buen clima laboral.
3. Comunicar a los / as Jefes / as de Cocina los objetivos departamentales establecidos, así como repasar los procesos críticos y puestas en escena del área de acuerdo con los estándares del hotel.
4. Conocer la oferta gastronómica de los diferentes puntos de venta de los centros hoteleros y comprobar que se ejecute adecuadamente.
5. Realizar el seguimiento de los KPI's del departamento: coste materia prima, personal, seguimiento de pedidos, nivel de productividad, ratios de cocina junto con el coordinador de F&B y chef corporativo.
6. Apoyar a él / la Jefe / a de Cocina para que el servicio al cliente se preste bajo los protocolos y estándares marcados por Fuerte Group.
7. Colaborar en la detección de necesidades de formación dentro del área de Cocina, así como proponer acciones de formación específicas.
8. Supervisar la formación y capacitación de los miembros del equipo de Cocina, de acuerdo con la metodología de Recursos Humanos.
9. Saber identificar carencias y proponer mejoras en el departamento de Cocina en colaboración con el / la Chef Corporativo.
10. Supervisar la realización adecuada de inventarios y el control de stock de almacén, asegurando el sistema FIFO.
11. Supervisar el control de gastos de eventos, escandallos, fichas técnicas, creación de oferta gastronómica, libro de recetas, alérgenos, etc.
12. Supervisar la limpieza en las instalaciones y el cumplimiento del APPCC.
13. Realizar el seguimiento y cumplimiento del Manual de Ambientación Operacional.
14. Participar en decisiones estratégicas del departamento de Cocina.
15. Cumplir y hacer cumplir las normas de calidad, seguridad y salud, medioambiente y protección de datos.
16. Realizar otras funciones solicitadas por su responsable directo.

Formación: FP I-II / Grado Medio / Superior en Cocina y Gastronomía. Valorable: Máster en Gestión de Alimentos y Bebidas, Curso de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control y/o similar. Carné de Manipulador de Alimentos.

Experiencia mínima de 3-5 años en posición similar o en áreas relacionadas.

Dominio en control de costes, gestión de tiempos, identificación de problemas y conocimientos técnicos en áreas del proyecto.

Inglés: Nivel A2, valorable otros idiomas.

Otros datos:

• Imprescindible movilidad para desplazarse a los centros hoteleros.
• Política salarial competitiva.
• Ambiente de trabajo excepcional, con profesionales de alto nivel y excelente clima laboral.
• Oportunidades de desarrollo profesional.
• Beneficios sociales.