Jefe de Partida

Seven House Family; Ibi; Presencial; EUR 30.000 - 50.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un restaurante de alta calidad busca un Jefe de Partida para supervisar la sección de cocina. Se espera que el candidato sea experto en la preparación y presentación de platos, con habilidades de liderazgo y experiencia previa en hoteles de alto nivel. La oportunidad ofrece un ambiente multicultural y un enfoque en la calidad y la higiene alimentaria.

Formación

• Experiencia previa como Jefe de Partida en hoteles de 4 o 5 estrellas.
• Capacidad para trabajar bajo presión en entornos exigentes.
• Conocimientos sólidos en higiene y normativa HACCP.

Responsabilidades

• Supervisar la correcta preparación y presentación de platos.
• Coordinar y guiar al personal junior.
• Mantener los estándares de calidad y limpieza en la estación.

Conocimientos

Habilidades de liderazgo

Atención al detalle

Organización

Trabajo en equipo

Educación

Diploma o certificación en cocina

Descripción del empleo

El / la Jefe de Partida es responsable de supervisar una secci n espec fica de la cocina asegurando la correcta preparaci n y presentaci n de platos de alta calidad y manteniendo los est ndares del restaurante. Este puesto requiere experiencia en cocina habilidades organizativas y capacidad para liderar y motivar al equipo junior.

Responsabilidades y expectativas clave

Preparaci n diaria

Ejecutar la mise en place y tareas asignadas por el Sous Chef.

Mantener los est ndares de calidad y presentaci n establecidos.

Recetas y control de porciones

Preparar los platos seg n recetas estandarizadas controlando porciones y reduciendo desperdicios.

Seguir los tiempos de producci n y aprovechar ingredientes sobrantes de forma eficiente.

Controlar niveles de existencias y asegurar la calidad y cantidad adecuada de ingredientes.

Aplicar una rotaci n correcta del producto y vigilar fechas de caducidad.

Supervisi n y formaci n

Coordinar y guiar al personal junior.

Asegurar una buena comunicaci n y traspaso entre turnos.

Supervisar hojas de producci n y planificaci n diaria.

Conocimiento del men y emplatado

Conocer en detalle los platos recetas y est ndares de presentaci n.

Participar activamente en la preparaci n para eventos o nuevos men s.

Higiene y seguridad alimentaria

Mantener limpia y organizada la estaci n cumpliendo con HACCP TACCP y VACCP.

Asegurar el correcto etiquetado almacenamiento y manipulaci n de los alimentos.

Cumplir con los registros de limpieza control de productos e inspecciones.

Equipos y mantenimiento

Asegurar el buen funcionamiento del equipo de cocina.

Reportar incidencias y mantener en condiciones ptimas la zona de trabajo.

Seguridad alimentaria y muestras

Aplicar protocolos de limpieza y control de calidad.

Garantizar la organizaci n y cumplimiento de est ndares.

Trabajo en equipo y flexibilidad

Trabajar con autonom a y actitud colaborativa en un entorno multicultural.

Coordinar turnos y tareas con el Sous Chef.

Inspecciones y disciplina

Revisar regularmente el almacenamiento y caducidades.

Fomentar la disciplina buena comunicaci n y transici n fluida entre turnos.

Experiencia previa como Jefe de Partida idealmente en hoteles 4 o 5 estrellas resorts o restaurantes de alto nivel.

Formaci n en cocina (diploma o certificaci n reconocida).

Capacidad para trabajar bajo presi n en entornos exigentes.

Conocimientos s lidos en higiene y normativa HACCP.

Habilidades de liderazgo para supervisar y formar a personal junior.

Atenci n al detalle organizaci n y gesti n del tiempo.

Nivel fluido de ingl s hablado y escrito.

Pasaporte de la Uni n Europea o permiso de trabajo en Espa a.

Se valorar experiencia en las Islas Baleares y conocimiento de la normativa local.

• Solo se tendr n en cuenta las candidaturas que completen la evaluaci n.

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Jefe Partida • Ibi, Comunitat Valenciana, Spain