Jefe de Obrador - Especialista en PAN artesanal

JR Spain; Madrid; Presencial; EUR 29.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una reconocida marca francesa de panaderías busca un Jefe de Obrador para su nuevo establecimiento en Madrid. La persona seleccionada liderará la producción de productos de panadería, supervisará al equipo y asegurará la calidad artesanal de las elaboraciones. Se requieren al menos 3 años de experiencia en obradores y un alto nivel de español. Se ofrece un salario competitivo de 29.000 € brutos/año más beneficios.

Formación

• Experiencia mínima de 3 años liderando obradores de panadería artesanal.
• Conocimiento de técnicas tradicionales de panificación.
• Dominio de normativas de seguridad alimentaria.

Responsabilidades

• Liderar la producción de pan y productos de panadería.
• Supervisar el equipo de panaderos y garantizar la calidad.
• Coordinar las operaciones diarias del obrador.

Conocimientos

Liderazgo

Atención al detalle

Conocimiento de panificación

Descripción del empleo

Jefe de Obrador - Especialista en PAN artesanal, madrid

? Jefe/a de Obrador – Madrid

? Ubicación: Madrid, España

? Inicio previsto: Agosto 2025

? Salario: 29.000 € brutos/año + beneficios

? Sobre la Empresa

Nuestro cliente es una reconocida marca francesa de panaderías, restaurantes y salones de té, actualmente en expansión en España. Con una fuerte identidad basada en la tradición artesanal francesa, la marca busca incorporar un/a Jefe/a de Obrador para liderar la producción en su nuevo establecimiento en Madrid.

? Misión del Puesto

La persona seleccionada será responsable de liderar la producción de pan y productos de panadería, garantizando la calidad, frescura y autenticidad artesanal de cada elaboración. Además, supervisará al equipo de panaderos y será un referente técnico y operativo en el obrador, asegurando el cumplimiento de los estándares de la marca y los objetivos de producción.

? Responsabilidades Principales

Producción y Calidad

• Elaborar y supervisar la producción de toda la gama de productos siguiendo las recetas y técnicas tradicionales francesas.
• Asegurar el cumplimiento del plan de producción diario y la correcta rotación de ingredientes.
• Controlar los procesos de mezclado, fermentación, división, moldeado y horneado, garantizando la calidad final del producto.

Gestión de Obrador

• Organizar y coordinar las operaciones diarias del obrador, incluyendo apertura, cierre, limpieza y mantenimiento de equipos.
• Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y salud laboral.
• Garantizar la correcta recepción, almacenamiento y uso de materias primas.

Liderazgo y Formación

• Liderar, formar y motivar al equipo de panaderos, promoviendo un ambiente de trabajo positivo y colaborativo.
• Asegurar la integración y desarrollo de nuevos miembros del equipo.
• Establecer objetivos claros y realizar seguimiento del desempeño individual y colectivo.

Calidad y Marca

• Ser embajador/a de los valores de la marca: Calidad, Frescura, Servicio y Limpieza.
• Asegurar la coherencia del producto con la identidad visual y sensorial de la marca.
• Colaborar con la dirección para identificar oportunidades de mejora en procesos y productos.

Requisitos del Perfil

• Experiencia mínima de 3 años liderando obradores de panadería artesanal.
• Conocimiento profundo de técnicas tradicionales de panificación (amasado manual, fermentación, horneado).
• Experiencia en gestión de equipos y formación de panaderos.
• Dominio de normativas de seguridad alimentaria y buenas prácticas de higiene.
• Pasión por el producto, atención al detalle y compromiso con la excelencia.
• Nivel alto de español; se valorará conocimiento de inglés.