Jefe / a de partida - (Islas Baleares)

The St. Regis Mardavall Mallorca Resort; Calviá; Presencial; EUR 30.000 - 50.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un resort de lujo en las Islas Baleares busca un asistente preocupado por la calidad en la cocina, responsable de la supervisión del equipo y del cumplimiento de las normativas de sanidad. El candidato ideal tiene experiencia en la cocina, habilidades de liderazgo y puede manejar la producción de alimentos tanto en buffets como en menús a la carta.

Formación

• Experiencia en la cocina y supervisión de equipos.
• Conocimiento de normativa de sanidad y seguridad alimentaria.
• Habilidades interpersonales y de liderazgo.

Responsabilidades

• Supervisar la preparación y producción de alimentos.
• Liderar al equipo de cocina y coordinar sus actividades.
• Asegurar el cumplimiento de las normas de calidad y sanidad.

Descripción del empleo

Empresas :

The St. Regis Mardavall Mallorca Resort

RESUMEN DEL PUESTO

Asiste al Sous Chef en garantizar la calidad, consistencia y producción en las áreas de responsabilidad en la cocina. Demuestra talentos culinarios realizando tareas personalmente mientras lidera al personal y gestiona todas las funciones relacionadas con la comida. Trabaja con el equipo para mejorar la satisfacción de los huéspedes y empleados, manteniendo el presupuesto operativo. Debe asegurar que se cumplan los estándares de sanidad y alimentos. Desarrolla y capacita al equipo para mejorar los resultados.

ACTIVIDADES PRINCIPALES

Supervisar la preparación y producción de todos los alimentos fríos y calientes para buffets y menús a la carta, asegurando que cumplen con las recetas y especificaciones establecidas. Supervisar las operaciones del turno en la cocina y garantizar el cumplimiento de todas las políticas, estándares y procedimientos de Alimentos y Bebidas. Mantener los estándares correctos de manejo y almacenamiento de alimentos. Reconocer productos, presentaciones y sabores de calidad superior. Planificar y gestionar las cantidades de comida y requisitos de presentación para la operación culinaria (por ejemplo, restaurante, banquetes, pastelería). Comunicar las necesidades de producción al personal clave. Producir listas de preparación para la producción. Ayudar en el desarrollo de menús diarios y estacionales. Asegurar el cumplimiento de todas las leyes y regulaciones aplicables (por ejemplo, HACCP, OSHA, ASI y Departamento de Salud). Ayudar a estimar las necesidades diarias de producción del restaurante. Preparar y cocinar todo tipo de alimentos, ya sea de forma regular o para invitados o eventos especiales. Verificar la calidad de los productos crudos y cocidos para asegurar que cumplen con los estándares. Determinar cómo debe presentarse la comida y crear exhibiciones decorativas de alimentos.

LIDERAR AL EQUIPO DE COCINA

• Supervisa y coordina las actividades de cocineros y trabajadores involucrados en la preparación de alimentos. Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y motivar a otros;
• Promueve decisiones financieras y comerciales acertadas;
• Demuestra honestidad e integridad;

Lidera con el ejemplo. Lidera los turnos mientras prepara personalmente los alimentos y ejecuta solicitudes según las especificaciones requeridas. Supervisa y gestiona a los empleados de la cocina del restaurante, entendiendo bien sus funciones para poder desempeñar tareas en su ausencia.

Requisitos