Jefe / a de partida de cocina - (Salamanca)

Eunice Hotel Gastronómico; Valencia; Presencial; EUR 30.000 - 50.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una innovadora oferta laboral en el sector gastronómico busca un Jefe de Partida apasionado por la cocina. En esta posición clave, serás responsable de dirigir una sección específica dentro de la cocina, asegurando la calidad y presentación de los platos. Tu experiencia en cocina tradicional y creativa, así como en la gestión de insumos, será fundamental para minimizar desperdicios y optimizar recursos. Trabajarás en un ambiente colaborativo, coordinando con el Chef Ejecutivo y formando a los cocineros. Si tienes una pasión por la gastronomía y un compromiso con la excelencia, esta es tu oportunidad para brillar.

Formación

• Experiencia en gestión de partidas en cocina profesional.
• Conocimientos en cocina tradicional, creativa y fusión.

Responsabilidades

• Dirigir y supervisar la sección de cocina asignada.
• Controlar la calidad de los platos y la higiene en el área de trabajo.
• Colaborar con el equipo de cocina y formar a los cocineros.

Conocimientos

Organización de cocina

Supervisión de personal

Preparación de platos

Control de stock

Cumplimiento de normativas sanitarias

Cocina tradicional y creativa

Cocina fusión

Educación

Formación en gastronomía

Herramientas

Utensilios de cocina

Descripción del empleo

El Jefe de Partida es un puesto clave en la cocina profesional, encargado de dirigir una sección específica dentro de la brigada. Sus funciones principales incluyen:

1. Organización y supervisión: Gestionar su partida (fría, caliente, postres, etc.). Coordinar al personal a su cargo. Asegurar que los platos se preparen según los estándares de calidad y tiempos establecidos.
2. Preparación y ejecución: Elaborar los platos de su sección. Supervisar la correcta manipulación y cocción de los alimentos. Controlar el emplatado y presentación final.
3. Gestión de insumos: Controlar el stock de ingredientes en su partida. Realizar pedidos de productos y verificar su calidad. Minimizar el desperdicio y optimizar el uso de recursos.
4. Higiene y seguridad: Asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias. Mantener la limpieza en su área de trabajo. Aplicar medidas de seguridad en la manipulación de utensilios y alimentos.
5. Colaboración con el equipo: Trabajar en coordinación con el Chef Ejecutivo y Sous Chef. Formar y guiar a los cocineros y ayudantes de su sección. Adaptarse a cambios en el menú o servicio.

Amplio conocimiento en cocina tradicional, creativa y cocina fusión. Conocimientos en guisos, así como carnes y pescados elaborados en parrilla.