Jefe / a de partida de cocina - (Salamanca)

Eunice Hotel Gastronómico; Comunidad Valenciana; Presencial; EUR 30.000 - 50.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un hotel gastronómico de renombre busca un Jefe de Partida apasionado por la cocina. En este rol, serás responsable de dirigir una sección clave en la cocina, asegurando la calidad y presentación de cada plato. Trabajarás en colaboración con un talentoso equipo, supervisando la preparación y ejecución de los platos, mientras mantienes altos estándares de higiene y seguridad. Si tienes un amplio conocimiento en cocina tradicional, creativa y fusión, y disfrutas de un ambiente dinámico, esta es la oportunidad perfecta para ti. Únete a un equipo donde tu creatividad y habilidades culinarias serán valoradas.

Formación

• Experiencia en gestión de cocina y supervisión de personal.
• Conocimientos amplios en cocina tradicional y fusión.

Responsabilidades

• Dirigir y supervisar una sección específica de la cocina.
• Asegurar la calidad y presentación de los platos elaborados.
• Colaborar con el Chef Ejecutivo y formar al equipo.

Conocimientos

Gestión de cocina

Supervisión de personal

Conocimientos en cocina tradicional

Creatividad culinaria

Control de calidad

Higiene y seguridad alimentaria

Descripción del empleo

El Jefe de Partida es un puesto clave en la cocina profesional, encargado de dirigir una sección específica dentro de la brigada. Sus funciones principales incluyen :

• Organización y supervisión : Gestionar su partida (fría, caliente, postres, etc.). Coordinar al personal a su cargo. Asegurar que los platos se preparen según los estándares de calidad y tiempos establecidos.
• Preparación y ejecución : Elaborar los platos de su sección. Supervisar la correcta manipulación y cocción de los alimentos. Controlar el emplatado y presentación final.
• Gestión de insumos : Controlar el stock de ingredientes en su partida. Realizar pedidos de productos y verificar su calidad. Minimizar el desperdicio y optimizar el uso de recursos.
• Higiene y seguridad : Asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias. Mantener la limpieza en su área de trabajo. Aplicar medidas de seguridad en la manipulación de utensilios y alimentos.
• Colaboración con el equipo : Trabajar en coordinación con el Chef Ejecutivo y Sous Chef. Formar y guiar a los cocineros y ayudantes de su sección. Adaptarse a cambios en el menú o servicio.
• Amplio conocimiento en cocina tradicional, creativa y cocina fusión.
• Conocimientos en guisos, así como carnes y pescados elaborados en parrilla.