Jefe/a de Partida

Grupo GastroPortal; Marbella; Presencial; EUR 28.000 - 36.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Contrato estable

Formación continua

Seguro médico privado

Propinas compartidas

Incentivos por objetivos

Descripción de la vacante

Grupo GastroPortal busca un Jefe de Partida en Marbella para liderar la cocina y asegurar los estándares de calidad. Este puesto requiere un sólido compromiso y experiencia en gestión de equipos, así como habilidades para controlar stock y garantizar la seguridad alimentaria.

Se ofrece un contrato estable a jornada completa con beneficios como formación continua y seguro médico privado, además de la oportunidad de desarrollarse en un grupo de prestigio en el sector gastronómico.

Formación

• Al menos 2-3 años de experiencia en cocina profesional, preferiblemente en entornos de alto volumen.
• Conocimientos claros de APPCC y gestión de stocks.
• Dominio de técnicas de cocina y uso de fichas técnicas.

Responsabilidades

• Liderar y ejecutar tu partida asegurando cada servicio con calidad.
• Coordinar y formar al equipo de cocineros y ayudantes.
• Controlar el stock y gestionar la rotación de producto.
• Garantizar el cumplimiento de la normativa APPCC y estándares de higiene.

Conocimientos

Liderazgo

Gestión de cocina

Control de stock

Seguridad alimentaria

Trabajo bajo presión

Educación

Grado Medio o Superior en Cocina

Descripción del empleo

En Grupo Gastroportal apostamos por un concepto que nos define: casual chic. Un lugar donde la elegancia, la gastronomía y el trato cercano se combinan para ofrecer una experiencia de lujo, moderna y memorable. Y esa experiencia comienza mucho antes de que el plato llegue a la mesa: nace en la producción, en el respeto al sabor matricial y en la disciplina de quien entiende que la base lo es todo.

Buscamos un Jefe de Partida comprometido, con visión organizativa y liderazgo ejemplar, para ser el motor que garantiza que cada servicio fluya con la máxima calidad y seguridad.

Responsabilidades

• Liderar y ejecutar tu partida: Te responsabilizarás de tu sección (fuegos, cuartos fríos, producción, etc.), elaborando las preparaciones diarias y asegurando la consistencia, el sabor y el emplatado según nuestras fichas técnicas.
• Coordinar y formar al equipo: Liderarás con el ejemplo a los cocineros y ayudantes a tu cargo. Serás responsable de organizar sus tareas, fomentar un ambiente de respeto y transmitir la disciplina operativa del restaurante.
• Dominar el servicio (El Pase): Organizarás la jornada anticipándote a los picos de demanda. Durante el servicio, asegurarás el ritmo, la salida simultánea de los platos y una comunicación fluida con la dirección de cocina y la sala.
• Controlar el stock y los costes: Gestionarás la materia prima de tu partida. Te encargarás de la rotación de producto (sistema FIFO), el control de mermas, la realización de inventarios y la previsión de pedidos para evitar roturas de stock.
• Garantizar la seguridad alimentaria: Implementarás y supervisarás el cumplimiento estricto de la normativa APPCC y los estándares de higiene en tu zona, asegurando una trazabilidad impecable desde la recepción de la mercancía hasta el plato.
• Mantener la excelencia operativa: Asegurarás que tu partida sea un reflejo de profesionalidad: limpia, ordenada, etiquetada correctamente y siempre lista (mise en place) antes de cada servicio.

Beneficios

• Contrato estable a jornada completa.
• Turnos intensivos de mañana para una mejor conciliación y adaptación operativa.
• Dos días libres consecutivos para tu descanso.
• Propinas compartidas como parte del esfuerzo colectivo.
• Incentivos por cumplir objetivos de calidad y control de costes.
• Seguro médico privado.
• Formación continua y herramientas tecnológicas de vanguardia (Factorial, Yurest, App Biblia Gastroportal).
• Posibilidad real de desarrollo dentro de un grupo líder en constante crecimiento.

Requisitos

• Experiencia sólida: Al menos 2-3 años en cocina profesional, preferiblemente en entornos de alto volumen o partidas de producción.
• Formación técnica: Grado Medio o Superior en Cocina, con conocimientos claros de APPCC y gestión de stocks.
• Actitud: Capacidad para inspirar al equipo y trabajar con una mentalidad de mejora continua.
• Precisión: Dominio de técnicas de cocina, escandallos y uso de fichas técnicas para asegurar la reproducibilidad del sabor.
• Compromiso con la marca: Profesionalidad, respeto y alineación con los valores de excelencia de Manero y el grupo Gastroportal.

¿Te sumas? Si te motiva la idea de gestionar el corazón operativo de nuestra cocina con estilo, alma y proyección, queremos conocerte.

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