Jefe / a de Cocina

El Gallo Ronco; Málaga; Presencial; EUR 10.000 - 30.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un destacado restaurante en el centro de Málaga, con más de 30 años de experiencia, busca un profesional para liderar su cocina con enfoque en platos tradicionales. Este puesto implica gestión de equipo, cumplimiento de estándares de calidad y conocimiento profundo de técnicas culinarias. Ofrecen condiciones conforme a convenio y la oportunidad de integrarse a un proyecto consolidado en la cultura gastronómica local.

Formación

• Experiencia en gestión de cocina y procesos de gastronomía tradicional necesaria.
• Conocimiento en procesos de pasteurización y uso de tecnología culinaria.
• Capacidad para documentación y cumplimiento de APPCC.

Responsabilidades

• Gestionar el equipo y garantizar la calidad de los procesos de cocina.
• Implementar y documentar protocolos de cocina y de APPCC.
• Preparar una oferta centrada en guisos, tapas frías y fritura.

Conocimientos

Gestión de equipo

Cocina tradicional

Protocolos de marca

Herramientas

Hornos RATIONAL

Descripción del empleo

Esencial gestión de equipo, plan de limpieza, APPCC. Procesos, pasteurización, Rational, abatidor, documentación de procesos en software de fichas técnicas. Indispensable conocimiento de cocina tradicional. Valorable capacidad de asumir protocolos de marca. Valorable uso de hornos tipo RATIONAL. Oferta centrada en guisos, tapas frías, fritura y platos de parrilla. Condiciones según convenio. Valorable incorporación inmediata.

Experiencia: Se requiere
Jornada: Completa
Horario: Partido o contínuo, dependiendo de las necesidades del servicio.
Salario: 1.400€ – 1.800€ mensual

Sobre El Gallo Ronco:

"FLAMENCO El Gallo Ronco" es un proyecto con más de 30 años en el centro histórico de Málaga. Ha desarrollado diversos formatos, incluyendo 'Gallo Ronco Taberna'.