Only YOU Hotel Atocha_Chef de Partie

Only YOU Atocha; Madrid; Presencial; EUR 30.000 - 45.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un prestigieux hôtel à Madrid recherche un Responsable de cuisine pour superviser et organiser la cuisine. Vous serez en charge de garantir la qualité des plats tout en respectant les normes de sécurité et d'hygiène. Ce poste exige une expérience en cuisine et des compétences en supervision, avec un fort accent sur la satisfaction client.

Formación

• Experiencia previa en cocina y supervisión.
• Conocimiento de normativas de higiene y seguridad.
• Capacidad para trabajar en equipo y bajo presión.

Responsabilidades

• Control y supervisión de la partida o servicio asignado.
• Preparar y presentar platos de manera cualificada.
• Colaborar en la planificación de menús.

Conocimientos

Supervision

Organización

Comunicación

Control de calidad

Descripción del empleo

Responsable de cocina

Responsable de planificar, organizar y supervisar una partida o área específica de la cocina para garantizar la calidad en la elaboración y presentación de la oferta gastronómica, siguiendo las pautas del Jefe de Cocina y cumpliendo las normativas de seguridad, higiene y protección medioambiental.

Dependencias:

• Jerárquica: Jefe de Cocina
• Funcional: Segundo Jefe de Cocina

Funciones y tareas principales

1. Control y supervisión de la partida o servicio asignado bajo la dirección del Jefe de Cocina o Segundo Jefe de Cocina.
2. Supervisar existencias, realizar pedidos y compras a proveedores homologados según los límites de stock y ocupación del hotel.
3. Participar en el control de aprovisionamiento, conservación y almacenamiento de mercancías.
4. Comunicar incidencias relacionadas con productos, maquinaria o personal a su superior.
5. Preparar, aderezar y presentar platos de manera cualificada, autónoma y responsable, siguiendo los recetarios definidos.
6. Colaborar en pedidos y conservación de materias primas y productos utilizados en la cocina.
7. Controlar sobrantes de alimentos al final de cada servicio y colaborar en la planificación de menús y cartas.
8. Cuidar la conservación y aprovechamiento de los productos, comunicando incidencias al jefe de departamento.
9. Vigilar y controlar existencias de mercancías y materiales, almacenarlos, manipularlos y ordenarlos según instrucciones del responsable.
10. Realizar trabajos con prontitud, diligencia y seguridad.
11. Conocer y difundir los objetivos de la empresa y del establecimiento, involucrando al personal en su consecución.
12. Asegurar la máxima satisfacción del cliente durante su estancia.
13. Participar en reuniones periódicas de departamento y mantener informada a la dirección de incidencias y novedades.
14. Conocer y cumplir la normativa higiénico-sanitaria y los prerrequisitos de APPCC aplicables.