Sous Chef

Melia Hotels International; Barcelona; Presencial; EUR 30.000 - 50.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un emocionante viaje te espera en una reconocida cadena hotelera donde tendrás la oportunidad de crecer y desarrollarte en un entorno dinámico. En esta posición, serás responsable de implementar y supervisar estándares de alimentos y bebidas, colaborando estrechamente con el Executive Chef. Tu trabajo no solo impactará la calidad del servicio, sino que también contribuirá a la satisfacción de los huéspedes. Ofrecemos un ambiente inclusivo y una cultura de familia, donde cada empleado es valorado como un VIP. Si buscas un lugar donde tu pasión por la gastronomía y el servicio brille, esta es tu oportunidad.

Servicios

Programa de fidelidad exclusivo

Retribución flexible

Descuentos en productos y servicios

Estilo de vida activo y saludable

Formación

• Titulación superior en Turismo o Gastronomía.
• Conocimientos en manipulación de alimentos y seguridad alimentaria.

Responsabilidades

• Implantar estándares F&B y gestionar costes directos del negocio.
• Colaborar con proveedores y supervisar la preparación de pedidos.

Conocimientos

Gestión de alimentos y bebidas

Análisis de costes

Habilidades de liderazgo

Conocimientos en higiene alimentaria

Tendencias gastronómicas

Educación

Titulación universitaria en Turismo

Formación en Gastronomía

Herramientas

Herramientas de gestión económica

Descripción del empleo

Entrar en Meliá es emprender un viaje sin fronteras porque las posibilidades de crecer y formarse aquí son infinitas. Es saber que el mundo es tuyo y que puedes trabajar en muchos países. Y todo con la sensación de que formas parte de una gran familia.

• Porque pertenecer a la gran familia Meliá es ser VIP

Disfrutarás de

• el programa de fidelidad exclusivo para nuestros empleados, con beneficios y ventajas exclusivas.

Además, disfruta del programa,

• con retribución flexible, descuentos exclusivos en una variedad de productos y servicios, estilo de vida activo y saludable, e iniciativas solidarias. Siéntete orgulloso de pertenecer a Meliá como nosotros lo estamos de ti.

Responsabilidad principal

1. Implantar estándares F&B, junto con el Executive Chef, realizando seguimiento de los mismos y creando planes de acción para su hotel (cuando es preciso).
2. Apoyar al Executive Chef en la definición de la dirección culinaria para todos los servicios y outlets. Definir recetas, realizar escandallos y analizar los costes asociados. Definir productos, ingredientes y calidades según su marca.
3. Colaborar con Compras en la selección de proveedores de F&B. Desarrollar productos específicos con proveedores.
4. Gestionar los costes directos de la unidad de negocio (dentro del marco establecido), tanto en comida (pedidos) como en coste social (turnos, contratación, clima laboral). Realizar seguimiento diario de costes y de ingresos.
5. Realizar seguimiento de los KPI del departamento: coste de materia prima, coste de personal, seguimiento de pedidos, ratios relevantes de personal (nivel de productividad, ratios en sala desayunos, bar, restaurante, eventos). Asegurar el cumplimiento de procesos de Clarity bajo su responsabilidad.
6. Implementar la normativa de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) de forma periódica.
7. Asegurar la puesta en marcha del servicio: supervisar la preparación de pedidos según las necesidades del servicio (desayunos, cubiertos, órdenes de servicio) en el hotel.
8. Planificar el equipo, comunicar órdenes y preparar cámaras y almacén.
9. Realizar seguimientos de la operación diaria (pre y post llegada de clientes). Analizar y supervisar los servicios previstos con los responsables de los outlets, con periodicidad semanal o quincenal. Velar por la solicitud de pedidos con la debida antelación. Planificar la plantilla para servicio de desayunos (ratio cocineros). Supervisar la elaboración y presentación del buffet de desayunos. Finalizar el servicio, supervisar la recogida de productos restantes, el análisis de merma y la limpieza de los espacios.
10. Realizar reuniones periódicas para revisar los servicios planificados en base a los próximos eventos con los departamentos relacionados (comercial, cocina, recepción).
11. Analizar el ratio de costes / ingresos.
12. Coordinar los eventos con Cocina y Sala.
13. Revisar y realizar seguimiento de las actuaciones en mantenimiento en las instalaciones de cocina.
14. Conocer el presupuesto de su departamento.
15. Velar por el cumplimiento de los objetivos económicos del departamento y del hotel.
16. Apoyar en la realización de pedidos siguiendo el procedimiento establecido y en el control de materiales y servicios.

Requisitos:

• Titulación universitaria y/o superior en Turismo; formación en Gastronomía / Culinaria y formaciones actualizadas en tendencias gastronómicas.
• Idioma local (según ubicación) e inglés avanzado.
• Conocimientos en manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.
• Conocimientos en herramientas de gestión económica y análisis en cocina.
• Estar al día con tendencias en cocina e innovación gastronómica.

En Meliá, todos somos VIP. Nuestra calidez, cercanía y pasión hacen que trabajar en Meliá sea una experiencia inolvidable, llena de momentos emotivos y siempre con la sensación de pertenecer a una gran familia, en la que contamos con gente como tú.

• En Meliá Hotels International, creemos en la igualdad de oportunidades y valoramos la diversidad. No discriminamos por motivos de discapacidad, raza, religión, edad o cualquier otra razón protegida por la ley.

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