Chef de Partie

SEVEN; Ibiza; Presencial; EUR 25.000 - 35.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un establecimiento de renombre busca un Chef de Partie apasionado y talentoso para unirse a su equipo en Ibiza. En este emocionante rol, serás responsable de supervisar una sección específica de la cocina, garantizando la calidad y presentación de los platos. Con un enfoque en la formación de chefs junior y el cumplimiento de normas de seguridad alimentaria, tendrás la oportunidad de trabajar en un ambiente multicultural y dinámico. Si tienes habilidades culinarias excepcionales y un fuerte sentido de organización, esta es tu oportunidad para brillar en un entorno creativo y colaborativo.

Formación

• Experiencia previa como Chef de Partie o en un rol similar.
• Capacidad para trabajar en un entorno de cocina de alta presión.

Responsabilidades

• Supervisar la preparación y presentación de platos de alta calidad.
• Mantener estándares de higiene y seguridad en la cocina.

Conocimientos

Habilidades culinarias

Organización

Liderazgo

Conocimiento de normas de seguridad alimentaria

Educación

Formación en artes culinarias

Herramientas

Equipos de cocina profesional

Descripción del empleo

El Chef de Partie es responsable de supervisar una sección específica de la cocina, asegurando la preparación y presentación de platos de alta calidad, y manteniendo la consistencia en los estándares. Este puesto requiere experiencia culinaria, fuertes habilidades organizativas y la capacidad de liderar y motivar al personal de cocina junior.

Responsabilidades y Expectativas Clave:

1. Ejecutar la preparación diaria de alimentos y tareas asignadas por el Sous Chef.
2. Mantener los estándares de calidad y presentación de los alimentos establecidos por el restaurante.

Control de Recetas y Porciones:

1. Preparar los alimentos según las recetas estándar, asegurando el control de porciones y minimizando el desperdicio.
2. Seguir los horarios de producción y utilizar eficazmente los ingredientes sobrantes.

Gestión de Inventario y Stock:

1. Mantener niveles adecuados de stock, asegurando que todos los ingredientes estén en cantidad y calidad suficientes.
2. Implementar una correcta rotación de inventario y monitorear las fechas de caducidad de los alimentos.

Supervisión y Formación:

1. Supervisar y guiar a los chefs junior, asegurando disciplina, comunicación adecuada y transiciones de turno efectivas.
2. Realizar inspecciones diarias de los horarios de producción y las hojas de funciones.

Conocimiento del Menú y Presentación:

1. Tener pleno conocimiento de los platos del menú, recetas, métodos de producción y estándares de presentación.
2. Contribuir en la preparación de los alimentos para los menús y eventos.

Cumplimiento de Higiene y Seguridad:

1. Mantener la limpieza y el orden en la sección de la cocina, cumpliendo con los estándares de seguridad alimentaria y las normativas HACCP, TACCP y VACCP.
2. Asegurar el almacenamiento, etiquetado y manejo adecuado de los alimentos.
3. Completar y mantener listas de higiene, productos e inspecciones.

Equipos y Mantenimiento:

1. Asegurarse de que todo el equipo de la sección esté funcional y reportar necesidades de mantenimiento de manera oportuna.
2. Supervisar el servicio y mantenimiento de las instalaciones de almacenamiento en la sección.

Seguridad Alimentaria y Mantenimiento de Muestras:

1. Realizar procesos de limpieza detallados, asegurando el orden en cumplimiento con los estándares de seguridad.

Flexibilidad y Colaboración en Equipo:

1. Trabajar con mínima supervisión, demostrando flexibilidad y resiliencia en un equipo multicultural.
2. Coordinar las tareas diarias y los horarios con el Sous Chef.

Inspección y Disciplina:

1. Revisar periódicamente las condiciones de almacenamiento de los alimentos y las fechas de caducidad.
2. Hacer cumplir la disciplina, la comunicación y las transiciones adecuadas de turno entre el personal.