Segundo / a de Cocina - (Girona)

Rol Talent; Barcelona; Presencial; EUR 10.000 - 30.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una empresa innovadora en el sector gastronómico busca un Segundo de Cocina apasionado por la alta cocina. Este rol es fundamental para asegurar la calidad y eficiencia en la cocina, apoyando al Chef en la creación de un menú excepcional y liderando un equipo talentoso. Si tienes experiencia en restaurantes de alta calidad y un fuerte conocimiento de normativas alimentarias, este es el lugar para ti. Únete a un entorno dinámico donde la creatividad y la excelencia son la norma, y contribuye a la innovación gastronómica en un restaurante de renombre.

Formación

• Experiencia en restaurantes de alta calidad o experiencias gastronómicas similares.
• Dominio de normativas sanitarias y de seguridad alimenticia.

Responsabilidades

• Apoyar al Chef en la creación y ejecución del menú.
• Coordinar y supervisar el trabajo de los cocineros.

Conocimientos

Técnicas culinarias

Liderazgo de equipos

Control de stock

Gestión de proveedores

Normativas sanitarias

Creatividad gastronómica

Educación

CFGM en Cocina y Gastronomía

CFGS en Dirección de Cocina

Grado en Gastronomía y Artes Culinarias

Descripción del empleo

En Rol Talent estamos buscando un / a SEGUNDO DE COCINA, con experiencia en restaurantes de alta calidad para un restaurante en Begur.

FUNCIONES

1. Apoyar al Chef en la creación y ejecución del menú, asegurando la coherencia con el concepto del restaurante.
2. Coordinar y supervisar el trabajo de los cocineros y el auxiliar de cocina para garantizar la correcta ejecución de cada servicio.
3. Organizar y optimizar los procesos de cocina a fin de garantizar eficiencia y calidad.
4. Asegurar la correcta manipulación y conservación de los alimentos, siguiendo las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria (APPCC).
5. Supervisar el emplatado y presentación de los platos, garantizando la excelencia en cada detalle.
6. Control de stock y realización de pedidos con proveedores, asegurando la disponibilidad de productos de alta calidad.
7. Contribuir a la creatividad e innovación gastronómica del restaurante.
8. Gestionar el ritmo de la cocina durante los servicios, manteniendo la armonía y fluidez del trabajo.
9. Dirigir y motivar al equipo de cocina, asegurando una correcta coordinación entre los diferentes lugares.
10. Sustituir al Chef en su ausencia, asumiendo la gestión completa de la cocina.

Requisitos

1. Experiencia en restaurantes de alta calidad o experiencias gastronómicas similares.
2. CFGM en Cocina y Gastronomía, o CFGS en Dirección de Cocina, o Grado universitario en Gastronomía y Artes Culinarias.
3. Dominio avanzado de técnicas culinarias y emplatado.
4. Capacidad para liderar equipos en entornos de gran exigencia.
5. Conocimiento en control de stock y gestión de proveedores.
6. Dominio de normativas sanitarias y de seguridad alimenticia.
7. Conocimiento y aplicación del sistema APPCC en la industria alimentaria.