Director Técnico de Panadería

beBeeJefe; Madrid; Presencial; EUR 25.000 - 35.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una empresa de panadería en Madrid busca un Jefe de Panadería para liderar un nuevo proyecto. El candidato ideal tendrá al menos 3 años de experiencia en el liderazgo de obradores de panadería artesanal, supervisando la producción y calidad de los productos. Se requiere conocimiento en técnicas tradicionales de panificación y capacidad de liderazgo. Se ofrece un entorno colaborativo y la oportunidad de formar un equipo comprometido con la calidad y autenticidad del producto.

Formación

• Experiencia mínima de 3 años liderando obradores de panadería artesanal.
• Conocimiento profundo de técnicas tradicionales de panificación.
• Capacidad para liderar y formar a panaderos.

Responsabilidades

• Dirigir la producción de pan y productos de panadería.
• Supervisar el equipo de panaderos y asegurar estándares de calidad.
• Organizar y coordinar operaciones diarias del obrador.

Conocimientos

Liderazgo de equipos

Conocimiento de técnicas tradicionales de panificación

Normativas de seguridad alimentaria

Compromiso con la calidad

Descripción del empleo

Se Busca Jefe de Panadería para un Nuevo Proyecto

En Madrid , España, estamos buscando a un / a líder con experiencia en la industria panadera para liderar nuestro nuevo proyecto.

La persona seleccionada será responsable de dirigir la producción de pan y productos de panadería, garantizando la calidad, frescura y autenticidad artesanal de cada elaboración. Además, supervisará al equipo de panaderos y será un referente técnico y operativo en el obrador, asegurando el cumplimiento de los estándares de la marca y los objetivos de producción.

Responsabilidades Principales :

Elaborar y supervisar la producción de toda la gama de productos siguiendo las recetas y técnicas tradicionales francesas.

Asegurar el cumplimiento del plan de producción diario y la correcta rotación de ingredientes.

Controlar los procesos de mezclado, fermentación, división, moldeado y horneado, garantizando la calidad final del producto.

Gestión de Obrador :

Organizar y coordinar las operaciones diarias del obrador, incluyendo apertura, cierre, limpieza y mantenimiento de equipos.

Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y salud laboral.

Garantizar la correcta recepción, almacenamiento y uso de materias primas.

Liderazgo y Formación :

Liderar, formar y motivar al equipo de panaderos, promoviendo un ambiente de trabajo positivo y colaborativo.

Asegurar la integración y desarrollo de nuevos miembros del equipo.

Establecer objetivos claros y realizar seguimiento del desempeño individual y colectivo.

Calidad y Marca :

Ser embajador / a de los valores de la marca : Calidad, Frescura, Servicio y Limpieza.

Asegurar la coherencia del producto con la identidad visual y sensorial de la marca.

Colaborar con la dirección para identificar oportunidades de mejora en procesos y productos.

Para este puesto, se busca una persona con experiencia mínima de 3 años liderando obradores de panadería artesanal. También es importante tener conocimiento profundo de técnicas tradicionales de panificación (amasado manual, fermentación, horneado). La capacidad de liderar equipos y formar a panaderos es fundamental, así como dominar normativas de seguridad alimentaria y buenas prácticas de higiene. Pasión por el producto, atención al detalle y compromiso con la excelencia son requisitos imprescindibles.