Director de restauración

Magallanes Consultores - Executive Search; Andalucía; Presencial; EUR 45.000 - 65.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una consultora de contratación está buscando un Director de restauración para un prestigioso Club de Golf en la Costa del Sol. Se requiere 8-10 años de experiencia en gestión de F&B, con conocimientos en cocina y enología. El candidato ideal deberá tener habilidades de liderazgo, manejo de presupuestos y dominio del inglés. Esta posición implica coordinación de un equipo de aproximadamente 13 personas y supervisión de todas las áreas de restauración del club.

Formación

• 8-10 años de experiencia como responsable de F&B, Dr. de Restauración o como Maitre.
• Experiencia en gestión de equipos de sala y cocina.
• Experiencia en manejo de presupuestos y gestión de compras.

Responsabilidades

• Gestión económica y presupuestaria del área de restauración.
• Supervisión operativa de las áreas de restauración.
• Dirección y coordinación de un equipo de aproximadamente 13 personas.

Conocimientos

Dominio de inglés

Conocimientos de cocina y enología

Gestión de equipos en hostelería

Manejo de presupuestos

Educación

Estudios superiores en hostelería o similar

Descripción del empleo

Overview

Prestigioso Club de Golf ubicado en la Costa del Sol, precisa incorporar :

Director de restauración (F&B Manager)

Funciones

• Gestión económica y presupuestaria, elaborando el presupuesto anual del área de restauración.
• Seguimiento de la cuenta de resultados y su reporte a la dirección y al área financiera.
• Cálculo de costes de platos (escandallos) y márgenes, definiendo estrategias de venta y precios.
• Implementación de técnicas de venta cruzada para maximizar ingresos.
• Supervisión operativa del funcionamiento diario de todas las áreas de restauración del club.
• Control de procesos y procedimientos internos.
• Implantación de estándares de calidad y seguimiento de su cumplimiento según los criterios de la dirección, Junta Directiva y socios.
• Organización y supervisión de los diferentes eventos, entregas de premios y otros servicios de restauración ofrecidos.
• Diseño de la oferta gastronómica del club : cartas, menús y selección de vinos.
• Elaboración de fichas técnicas y definición de estrategias de presentación y servicio.
• Participación en la creación y desarrollo de menús específicos para eventos especiales y premios.
• Gestión del servicio de atención al socio y cliente, atendiendo necesidades, sugerencias y quejas.
• Organización, contratación y supervisión de eventos y servicios especiales según los intereses y preferencias de los socios.
• Gestión de compras : selección de proveedores y negociación de tarifas, pagos y condiciones comerciales.
• Control de pedidos, recepción de materias primas, almacenamiento, inventarios y stocks.
• Gestión de mermas de producto y optimizar recursos internos.
• Dirección y coordinación de un equipo de aproximadamente 13 personas.
• Elaboración de cuadrantes de turnos, vacaciones y horas extra.
• Supervisión y motivación al equipo para garantizar estándares de calidad y servicio.

Requisitos

• Se valorarán estudios superiores, y / o formación académica relacionada con hostelería o similar.
• Dominio de inglés, valorándose el conocimiento de otros idiomas.
• Se valorará aportar conocimientos de cocina y enología.
• Experiencia mínima de 8 a 10 años en un puesto como responsable de F&B, Dr. de Restauración o como Maitre en un hotel o restaurante de alto nivel en la zona de Marbella o en un club deportivo o “resort” en entornos deportivos, preferiblemente de lujo y con alto nivel de calidad.
• Aportará experiencia en gestión de equipos de sala y cocina en hostelería.
• Deberá tener experiencia en el manejo de presupuestos y gestión de compras.

Ubicación del puesto : Málaga y alrededores.