Cocinero de Tapas: Autonomía y Cocina Tradicional

Salvist; Madrid; On-site; EUR 28,000 - 40,000; Full time

Job summary

Salvist busca Cocinero para ejecutar la oferta gastronómica de su bar de tapas de referencia en Madrid. Se requiere autonomía y dominio técnico, garantizando la consistencia y el sabor en cada servicio, manteniendo la identidad de la casa en un entorno de alto volumen y expansión.

El candidato ideal tiene experiencia en cocina tradicional española (2–3 años), capacidad para trabajar bajo presión y habilidades de liderazgo para guiar a juniors y ayudantes.

Qualifications

• Experiencia sólida (mínimo 2-3 años) en cocinas de tabernas de referencia, restaurantes de producto o grupos de restauración con altos estándares operativos.
• Experto en cocina tradicional española.
• Capacidad demostrada para trabajar con agilidad en servicios de alta presión y gran rotación de clientes.

Responsibilities

• Elaborar con precisión técnica los platos de la carta, fondos y guisos tradicionales, asegurando el punto exacto de sabor y presentación.
• Liderar la preparación y el servicio de su sección, anticipándose a las necesidades del pase y garantizando una mise en place impecable.
• Supervisar la materia prima de su partida, asegurando su correcto tratamiento, conservación y etiquetado bajo el sistema FIFO.
• Gestionar de forma responsable el producto para minimizar mermas y optimizar los escandallos de la casa.
• Colaborar estrechamente con el Jefe de Partida y el Segundo de Cocina, apoyando en la formación y guía de los perfiles Junior y Ayudantes.
• Cumplir estrictamente con los estándares de limpieza y desinfección, así como con todos los protocolos del sistema APPCC.

Skills

Cocina tradicional española

Liderazgo en equipo

Gestión de presión

Education

Ciclo Formativo de Grado Medio o Superior en Cocina

Job description

Salvist busca Cocinero para ejecutar la oferta gastronómica de su bar de tapas de referencia en Madrid. Se requiere autonomía y dominio técnico, garantizando la consistencia y el sabor en cada servicio, manteniendo la identidad de la casa en un entorno de alto volumen y expansión.

El candidato ideal tiene experiencia en cocina tradicional española (2–3 años), capacidad para trabajar bajo presión y habilidades de liderazgo para guiar a juniors y ayudantes.