Cocinero/a

Salvist; Madrid; On-site; EUR 28,000 - 40,000; Full time

Job summary

Salvist busca Cocinero para ejecutar la oferta gastronómica de su bar de tapas de referencia en Madrid. Se requiere autonomía y dominio técnico, garantizando la consistencia y el sabor en cada servicio, manteniendo la identidad de la casa en un entorno de alto volumen y expansión.

El candidato ideal tiene experiencia en cocina tradicional española (2–3 años), capacidad para trabajar bajo presión y habilidades de liderazgo para guiar a juniors y ayudantes.

Qualifications

• Experiencia sólida (mínimo 2-3 años) en cocinas de tabernas de referencia, restaurantes de producto o grupos de restauración con altos estándares operativos.
• Experto en cocina tradicional española.
• Capacidad demostrada para trabajar con agilidad en servicios de alta presión y gran rotación de clientes.

Responsibilities

• Elaborar con precisión técnica los platos de la carta, fondos y guisos tradicionales, asegurando el punto exacto de sabor y presentación.
• Liderar la preparación y el servicio de su sección, anticipándose a las necesidades del pase y garantizando una mise en place impecable.
• Supervisar la materia prima de su partida, asegurando su correcto tratamiento, conservación y etiquetado bajo el sistema FIFO.
• Gestionar de forma responsable el producto para minimizar mermas y optimizar los escandallos de la casa.
• Colaborar estrechamente con el Jefe de Partida y el Segundo de Cocina, apoyando en la formación y guía de los perfiles Junior y Ayudantes.
• Cumplir estrictamente con los estándares de limpieza y desinfección, así como con todos los protocolos del sistema APPCC.

Skills

Cocina tradicional española

Liderazgo en equipo

Gestión de presión

Education

Ciclo Formativo de Grado Medio o Superior en Cocina

Job description

El objetivo de esta posición es ejecutar con autonomía y maestría técnica la oferta gastronómica, garantizando la consitencia y el sabor en cada servicio del Mejor Bar de Tapas de España. El Cocinero debe ser un referente de oficio dentro de la brigada, responsabilizándose de la calidad de las elaboraciones en su partida y asegurando que los platos emblemáticos y guisos caseros mantengan la identidad de la casa en un entorno de alto volumen y expansión nacional.

Responsabilidades

• Dominio Gastronómico: Elaborar con precisión técnica los platos de la carta, fondos y guisos tradicionales, asegurando el punto exacto de sabor y presentación.
• Autonomía en Partida: Liderar la preparación y el servicio de su sección, anticipándose a las necesidades del pase y garantizando una mise en place impecable.
• Control de Calidad: Supervisar la materia prima de su partida, asegurando su correcto tratamiento, conservación y etiquetado bajo el sistema FIFO.
• Eficiencia Operativa: Gestionar de forma responsable el producto para minimizar mermas y optimizar los escandallos de la casa.
• Soporte al Liderazgo: Colaborar estrechamente con el Jefe de Partida y el Segundo de Cocina, apoyando en la formación y guía de los perfiles Junior y Ayudantes.
• Rigor Higiénico: Cumplir estrictamente con los estándares de limpieza y desinfección, así como con todos los protocolos del sistema APPCC.

Requisitos

**Experiencia Profesional**

• Experiencia sólida (mínimo 2-3 años) en cocinas de tabernas de referencia, restaurantes de producto o grupos de restauración con altos estándares operativos.
• Experto en cocina tradicional española.
• Capacidad demostrada para trabajar con agilidad en servicios de alta presión y gran rotación de clientes.

**Habilidades Interpersonales y Liderazgo**

• Capacidad para tomar decisiones operativas rápidas y asegurar que nada salga del pase sin el nivel exigido.
• Actitud proactiva, compañerismo y habilidad para transmitir la metodología de trabajo al resto del equipo.
• Responsabilidad absoluta sobre el orden y la calidad de su puesto de trabajo.

**Gestión Técnica y Formación**

• Ciclo Formativo de Grado Medio o Superior en Cocina.
• Certificado de manipulador de alimentos de alto riesgo.
• Capacidad para interpretar y ejecutar fichas técnicas con total autonomía.

**Disponibilidad y Actitud**

• Disponibilidad horaria completa para asegurar la continuidad y el éxito operativo.