Cocinero

Guacha Bar; Madrid; Presencial; EUR 10.000 - 30.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un establecimiento gastronómico busca un profesional con experiencia en gestión de cocina para planificar y controlar todas las tareas culinarias. El candidato ideal tendrá más de 3 años de experiencia en el sector, con habilidades en control de costes y cumplimiento de normativas de seguridad alimentaria. Esta es una oportunidad emocionante para contribuir al diseño de nuevos platos y promociones en un ambiente dinámico y colaborativo. Si tienes pasión por la gastronomía y el deseo de elevar la experiencia culinaria, esta posición es perfecta para ti.

Formación

• Experiencia de 2-3 años en restaurantes gastronómicos.
• Conocimientos en técnicas de preparación y conservación de alimentos.

Responsabilidades

• Planificar, organizar y controlar las tareas de cocina.
• Supervisar el cumplimiento de la normativa de seguridad alimentaria.

Conocimientos

Gestión de cocina

Control de costes

Normativa de seguridad alimentaria

Técnicas de conservación de alimentos

Planificación de menús

Descripción del empleo

Responsabilidades del Puesto

1. Experiencia de al menos 2-3 años en el sector y funciones similares en restaurantes gastronómicos.
2. Planificar, organizar y controlar todas las tareas de cocina.
3. Control de costes y elaboración de escandallos.
4. Experiencia en cuanto al control del buen funcionamiento de la cocina, planificación y preparación.
5. Efectuar un exhaustivo seguimiento del cumplimiento de la normativa en materia de seguridad alimentaria, alérgenos, etc.
6. Cumplir las normas relacionadas con la gestión de residuos en las instalaciones.
7. Conocimientos en cuanto a las técnicas y los procedimientos necesarios para preparar y conservar alimentos.
8. Vigilancia de la despensa y suministro de alimentos al almacén y control de existencias.
9. Supervisión del mantenimiento, limpieza y funcionamiento de la maquinaria y utensilios propios de la cocina.
10. Aprovisionamiento para la cocina y controlar su calidad y cantidad.
11. Realizar pedidos, recepción de productos, inventario y control de stock.
12. Organizar y planificar los procesos de producción y elaboración, llevando a cabo una correcta "mise en place".
13. Seguimiento completo de los protocolos APPCC.
14. Colaborar con el Gerente en el diseño de nuevos platos, aperitivos, menú de fin de semana, promociones.

Experiencia de más de 3 años con tareas requeridas.