Chef Ejecutivo: Lidera Cocina Saludable y Brunch

CIT Marbella; Marbella; Híbrido; EUR 38.000 - 60.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

CIT Marbella busca un Jefe/a de Cocina – Chef Ejecutivo/a para un proyecto gastronómico en Nueva Andalucía (Marbella). Encargado de la gestión integral de la cocina, liderando un equipo consolidado y participando en el desarrollo de la oferta centrada en desayunos, brunch y almuerzos de alta calidad.

La función implica garantizar calidad, seguridad alimentaria y eficiencia operativa, con reporting periódico a Dirección y posibilidades de desarrollo profesional en un entorno de crecimiento.

Formación

• Experiencia mínima: 3 años en puestos de Jefe/a de Cocina o Chef Ejecutivo/a.
• Experiencia liderando equipos y operando en cocina de volumen medio-alto.
• Conocimientos de control de costes, escandallos, compras, inventarios y gestión de stock.
• Conocimiento de normativa APPCC, seguridad alimentaria y trazabilidad.
• Manejo de herramientas informáticas y programas de gestión de restauración.

Responsabilidades

• Liderar, coordinar y desarrollar al equipo de cocina, buscando resultados.
• Organizar y supervisar la operativa diaria, asegurando calidad y presentación.
• Gestionar partidas de cocina fría y caliente y cumplir estándares.
• Diseñar y optimizar recetas, fichas técnicas y procedimientos.
• Participar en la evolución de la propuesta gastronómica y costes.
• Elaborar escandallos y controlar costes y rentabilidad de productos.
• Gestionar compras, pedidos, inventarios y relaciones con proveedores.
• Controlar stock y rotación, reduciendo mermas.
• Planificar turnos y necesidades operativas del equipo.

Conocimientos

Liderazgo

Gestión de equipos

Gestión de costes

Organización y planificación

Creatividad e innovación culinaria

Atención al detalle

Herramientas

Sistemas de gestión de restauración

Descripción del empleo

CIT Marbella busca un Jefe/a de Cocina – Chef Ejecutivo/a para un proyecto gastronómico en Nueva Andalucía (Marbella). Encargado de la gestión integral de la cocina, liderando un equipo consolidado y participando en el desarrollo de la oferta centrada en desayunos, brunch y almuerzos de alta calidad.

La función implica garantizar calidad, seguridad alimentaria y eficiencia operativa, con reporting periódico a Dirección y posibilidades de desarrollo profesional en un entorno de crecimiento.