JEFE/A DE COCINA – CHEF EJECUTIVO/A

CIT Marbella; Marbella; Híbrido; EUR 38.000 - 60.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

CIT Marbella busca un Jefe/a de Cocina – Chef Ejecutivo/a para un proyecto gastronómico en Nueva Andalucía (Marbella). Encargado de la gestión integral de la cocina, liderando un equipo consolidado y participando en el desarrollo de la oferta centrada en desayunos, brunch y almuerzos de alta calidad.

La función implica garantizar calidad, seguridad alimentaria y eficiencia operativa, con reporting periódico a Dirección y posibilidades de desarrollo profesional en un entorno de crecimiento.

Formación

• Experiencia mínima: 3 años en puestos de Jefe/a de Cocina o Chef Ejecutivo/a.
• Experiencia liderando equipos y operando en cocina de volumen medio-alto.
• Conocimientos de control de costes, escandallos, compras, inventarios y gestión de stock.
• Conocimiento de normativa APPCC, seguridad alimentaria y trazabilidad.
• Manejo de herramientas informáticas y programas de gestión de restauración.

Responsabilidades

• Liderar, coordinar y desarrollar al equipo de cocina, buscando resultados.
• Organizar y supervisar la operativa diaria, asegurando calidad y presentación.
• Gestionar partidas de cocina fría y caliente y cumplir estándares.
• Diseñar y optimizar recetas, fichas técnicas y procedimientos.
• Participar en la evolución de la propuesta gastronómica y costes.
• Elaborar escandallos y controlar costes y rentabilidad de productos.
• Gestionar compras, pedidos, inventarios y relaciones con proveedores.
• Controlar stock y rotación, reduciendo mermas.
• Planificar turnos y necesidades operativas del equipo.

Conocimientos

Liderazgo

Gestión de equipos

Gestión de costes

Organización y planificación

Creatividad e innovación culinaria

Atención al detalle

Herramientas

Sistemas de gestión de restauración

Descripción del empleo

Oferta válida de: 03/06/2026
hasta: 03/07/2026

Desde el equipo de Humanizarte Buscamos Jefe/a de Cocina – Chef Ejecutivo/a para incorporarse a un reconocido proyecto gastronómico ubicado en Nueva Andalucía (Marbella), referente por su propuesta basada en una cocina saludable, de mercado y de proximidad, donde la calidad del producto, la creatividad culinaria y la excelencia en el servicio son pilares fundamentales.
La persona seleccionada asumirá la gestión integral de la cocina, liderando un equipo consolidado y participando activamente en el desarrollo de la oferta gastronómica del restaurante, centrada en desayunos, brunch y almuerzos de alta calidad.

• Liderar, coordinar y desarrollar al equipo de cocina, fomentando un entorno de trabajo colaborativo y orientado a resultados.
• Organizar y supervisar la operativa diaria del servicio, garantizando la calidad, presentación y consistencia de todos los platos.
• Gestionar las partidas de cocina fría y caliente, asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos.
• Diseñar, actualizar y optimizar recetas, procedimientos y fichas técnicas.
• Participar activamente en la creación, mejora y evolución de la propuesta gastronómica.
• Elaborar escandallos y realizar el seguimiento de costes, márgenes y rentabilidad de los productos.
• Gestionar compras, pedidos, inventarios y relaciones con proveedores estratégicos.
• Supervisar el control de stock, la correcta rotación de mercancías y la reducción de mermas.
• Planificar turnos, cuadrantes y necesidades operativas del equipo de cocina.
• Garantizar el cumplimiento de la normativa APPCC, seguridad alimentaria, trazabilidad e higiene.
• Asegurar la correcta conservación, almacenamiento y manipulación de materias primas.
• Implantar acciones de mejora continua para optimizar procesos, productividad y eficiencia operativa.
• Coordinar la actividad de cocina con el resto de áreas del establecimiento para garantizar una experiencia excelente al cliente.
• Reportar periódicamente a Dirección sobre resultados, incidencias y propuestas de mejora.
• Experiencia Mínima: Al menos 3 años de experiencia demostrable en posiciones de Jefe/a de Cocina o Chef Ejecutivo/a o similares.
• Experiencia liderando equipos y gestionando operaciones gastronómicas de volumen medio – alto.
• Conocimientos sólidos en control de costes, escandallos, compras, inventarios y gestión de stock.
• Experiencia trabajando con producto fresco, cocina saludable y propuestas gastronómicas de mercado.
• Conocimiento de normativa APPCC, seguridad alimentaria y trazabilidad.
• Manejo de herramientas informáticas y programas de gestión de restauración.

Competencias

• Liderazgo y gestión de equipos.
• Orientación a la excelencia gastronómica.
• Capacidad organizativa y de planificación.
• Creatividad e innovación culinaria.
• Proactividad y capacidad de toma de deciiones.
• Atención al detalle y orientación a la calidad.

Condiciones

• Tipo de Contrato: Régimen General.
• Dos días de descanso semanales.
• Cierre del establecimiento: 1 de enero y 25 de diciembre.
• Incorporación a un proyecto gastronómico consolidado, estable y en crecimiento.
• Posibilidades reales de desarrollo y crecimiento profesional.