CHEF EJECUTIVO FIESTA INN PLAYA DEL CARMEN

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Garantizar que todas las actividades de operación y administración en alimentos del Hotel cumplan con los estándares y lineamientos existentes; logrando la mayor calidad en la preparación de alimentos y servicio al huésped. Administrando los recursos conforme a la norma establecida. Brindar a los huéspedes del Hotel las comodidades para que se sientan en su segunda casa; asegurar que se cumplan los estándares físicos (Certificaciones) de calidad y de servicio establecidos de la marca; así como la administración del factor humano que está a su disposición.

Conocimientos técnicos

• Manejo del personal
• Capacitación del personal
• Preparación de alimentos

Escolaridad

• Licenciatura en Turismo
• Titulado en Gastronomía

Experiencia

Principales funciones del puesto

• Elaborar el programa de producción de cocinas de acuerdo a la ocupación diaria del hotel.
• Supervisar la producción de cocina caliente y fría.
• Verificar que los bufetes y su decoración cubran con todos los requerimientos de calidad y cantidad.
• Supervisar que se cumpla con las normas del distintivo H.
• Supervisar que diariamente se tengan los suministros en la cocina.
• Supervisar el par-stock de las alacenas.
• Controlar diariamente las temperaturas de las cámaras de congelación y conservación.
• Verificar la recepción de insumos y suministros para dar visto bueno a la calidad de los mismos.
• Asegurar la presentación y calidad de los platillos de acuerdo a los estándares.
• Supervisar la calidad de los alimentos del comedor de colaboradores.
• Controlar costos de los alimentos.
• Supervisar la limpieza y orden en las áreas de trabajo.