Entwicklungskoch (m/w/d)

Oberbayerische Fleisch und Wurst GmbH; Gröbenzell; On-site; EUR 42,000 - 54,000; Full time

Benefits offered by this job

Leistungsgerechte Vergütung

Entwicklungsperspektiven in einem wach

Einblicke in Lebensmittelproduktion, G

Mitentwicklung eines neuen Food- und V

Moderne Technologien und robotergestüt

Firmenwagen oder Poolfahrzeug

Schulungen und Weiterbildungen

Job summary

Oberbayerische Fleisch und Wurst GmbH sucht eine/n Koch/Köchin mit Erfahrung in der Großküche zur Brücke zwischen Partnerrezepten und Großproduktion. Sie arbeiten an der Umsetzung von Rezepturen, stimmen Garzeiten und Mengen ab und sichern Qualität vor dem Tiefkühlen.

Sie dokumentieren Produktionsvorgaben, prüfen Geschmack und Textur und arbeiten eng mit dem Küchenteam vor Ort zusammen, oft auch in München. Führerschein Klasse B wird vorausgesetzt.

Qualifications

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin oder vergleichbare Qualifikation.
• Praktische Erfahrung in der Lebensmittelproduktion, Großküche oder Systemgastronomie.
• Erfahrung im Kochen großer Mengen, idealerweise auch mit Tiefkühlprodukten.
• Sorgfältige Arbeitsweise und Freude daran, Rezepte genau umzusetzen.
• Hygienebewusstsein und Grundkenntnisse in HACCP.
• Teamgeist und Lust auf enge Zusammenarbeit.
• Führerschein Klasse B.

Responsibilities

• Du übernimmst Rezepte des Partners und setzt sie in der Produktion um, vom Muster bis zur Großcharge.
• Du legst Garzeiten, Garverfahren und Mengen fest, z. B. Pasta, Reis, Fleisch und Gemüse.
• Du achtest darauf, dass Biss, Konsistenz und Geschmack auch nach dem Tiefkühlen stimmen.
• Du begleitest die Produktion und prüfst die Qualität.
• Du verkostest und testest die Produkte gemeinsam mit dem Küchenteam, regelmäßig in München.
• Wenn etwas nicht passt, passt du Rezept oder Ablauf an.
• Du dokumentierst Rezepturen und Produktionsvorgaben.
• Du hilfst bei der Auswahl von Zutaten.

Skills

Koch/Köchin

Großküche Erfahrung

Teamgeist

Führerschein B

Education

Ausbildung als Koch/Köchin oder vergleichbar

Tools

Tiefkühlprodukte

Job description

Oberbayerische Fleisch und Wurst GmbH

Die OFW Group ist ein deutschlandweit agierendes, inhabergeführtes Familienunternehmen, das mit über 450 Mitarbeitenden an Standorten wie München, Berlin, Nürnberg und Frankfurt moderne Lebensmittelproduktion auf höchstem Niveau betreibt. Das Unternehmen vereint traditionelles Handwerk mit industrieller Effizienz und bedient ein breites Spektrum von der Gemeinschaftsverpflegung bis zur maßgeschneiderten Industriefertigung. Mit einer eigenen Metzgerei und Produktentwicklung verfügt die OFW Group über eine außergewöhnliche Fertigungstiefe und setzt durch digitale Steuerung sowie modernste Produktionsverfahren, insbesondere im Bereich Cook & Chill und Cook & Freeze.

Gemeinsam mit einem Partner bauen wir eine neue Produktlinie auf. Das Küchenteam unseres Partners entwickelt die Gerichte, wir produzieren sie. Du bist die Brücke dazwischen: Du sorgst dafür, dass ein Gericht, das in der Testküche funktioniert, auch in der Großproduktion gelingt und nach dem Tiefkühlen und Aufwärmen genauso gut schmeckt.

Wir sind durch und durch Dienstleister und wir wollen Dich begeistern – für uns!

Deine Aufgaben

• Du übernimmst die Rezepte unseres Partners und setzt sie in unserer Produktion um, vom ersten Muster bis zur Großcharge
• Du legst Garzeiten, Garverfahren und Mengen fest, z. B. für Pasta, Reis, Fleisch und Gemüse
• Du achtest darauf, dass Biss, Konsistenz und Geschmack auch nach dem Schockfrosten stimmen
• Du begleitest die Produktion und prüfst die Qualität
• Du verkostest und testest die Produkte gemeinsam mit dem Küchenteam unseres Partners, regelmäßig auch vor Ort in München
• Wenn etwas nicht passt, passt du Rezept oder Ablauf an
• Du dokumentierst Rezepturen und Produktionsvorgaben
• Du hilfst bei der Auswahl von Zutaten

Dein Profil

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin oder vergleichbare Qualifikation
• Praktische Erfahrung in der Lebensmittelproduktion, Großküche oder Systemgastronomie
• Erfahrung im Kochen großer Mengen, idealerweise auch mit Tiefkühlprodukten
• Sorgfältige Arbeitsweise und Freude daran, Rezepte genau umzusetzen
• Hygienebewusstsein und Grundkenntnisse in HACCP
• Teamgeist und Lust auf enge Zusammenarbeit
• Führerschein Klasse B

Schön, wenn du außerdem mitbringst:

• Erfahrung mit Convenience- oder TK-Produkten
• Interesse an neuen Food-Konzepten
• Grundkenntnisse in Englisch

Deine Vorteile

• Leistungsgerechte Vergütung
• Entwicklungsperspektiven in einem wachstumsstarken Umfeld
• Einblicke in Lebensmittelproduktion, Gemeinschaftsverpflegung und Food-Tech
• Mitentwicklung eines neuen Food- und Versorgungskonzeptes
• Moderne Technologien und robotergestützte Systeme
• Firmenwagen oder Poolfahrzeug auch für Kundenbesuche
• Schulungen und Weiterbildungen beim Kunden