Gerente de Restauración

Regata Experiences; Cartagena de Indias; Presencial; COP 168.986.000 - 190.558.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Regata Experiences busca un responsable operativo en Cartagena para gestionar de forma diaria la operación de cuatro espacios de restauración, coordinando sala, barra y cocina, con foco en calidad de servicio y proveedores.

La posición implica apertura de espacios pendientes, supervisión de proveedores, control de cartas y menús, y reporte directo a la Dirección de Operaciones del Grupo Vorantis. Se requiere experiencia demostrada y residencia en Cartagena o área metropolitana.

Formación

• Experiencia mínima de 3–5 años en gestión operativa diaria de restauración/hostelería en clubes, hoteles o grupos con varios espacios o conceptos en paralelo.
• Capacidad de negociación con proveedores y distribuidores y cierre de acuerdos comerciales.
• Conocimiento de normativa de seguridad alimentaria y de alérgenos.
• Experiencia gestionando presupuestos de proyecto y reportando a dirección de operaciones o a un cliente externo.
• Capacidad para coordinar equipos internos y externos de forma simultánea.
• Disponibilidad para residir en Cartagena o su área metropolitana.
• Español nativo o bilingüe; valorable inglés para relación con proveedores internacionales.

Responsabilidades

• Coordinar y supervisar diariamente al personal de sala, barra y cocina de los cuatro espacios y asegurar la calidad del servicio.
• Supervisar el control de cocina y la relación diaria con proveedores y patrocinadores.
• Asistir a reuniones mensuales con la Gerencia y la Junta Directiva para seguimiento de indicadores y planes trimestrales.
• Reportar al Comité Ejecutivo los resultados operativos y la P&L del proyecto.
• Coordinar con Mesa Zero Chef el desarrollo de cartas por temporada y el programa Cartas Invitadas con restaurantes rotativos.
• Coordinar con cocina la validación y actualización de cartas, precios y fichas de alérgenos conforme a normativa.
• Asesorar a la Gerencia y a los socios sobre eventos y celebraciones privadas en las instalaciones.
• Coordinar la selección, contratación y uniformidad del personal de sala y barra junto a RRHH.

Conocimientos

Gestión operativa

Negociación con proveedores

Gestión de presupuestos

Coordinación de equipos

Conocimiento normativa alimentaria

Aprovisionamiento y sponsor/patrocini

Inglés básico

Descripción del empleo

Ser la persona responsable, sobre el terreno en Cartagena, de la gestión operativa del día a día de Regata Experiences: coordinar al personal de sala, barra y cocina de los cuatro espacios, hacer seguimiento continuo de la calidad del servicio y de la relación con los proveedores, y actuar como interlocutor diario del proyecto — acompañando además, en esta fase inicial, la puesta en marcha de los espacios aún pendientes de abrir. Reporta internamente a la Dirección de Operaciones de Grupo Vorantis.

Responsabilidades principales

• Coordinar y supervisar en el día a día al personal de sala, barra y cocina de los cuatro espacios, y hacer seguimiento continuo de la calidad del servicio.
• Supervisar el control de cocina y la relación diaria con los proveedores (distribuidor de bebidas, marca cervecera patrocinadora, etc.), asegurando el suministro y el cumplimiento de estándares.
• Asistir a reuniones mensuales con la Gerencia y la Junta Directiva del RCRC, para el seguimiento de indicadores de servicio y planes trimestrales.
• Reportar al Comité Ejecutivo del Grupo los resultados operativos y la P&L (cuenta de explotación) del proyecto.
• Coordinar con Mesa Zero Chef el desarrollo de las cartas por temporada y el programa "Cartas Invitadas" con los restaurantes rotativos de La Cámara del Capitán Nemo.
• Coordinar con cocina la validación y actualización continua de cartas, precios y fichas de alérgenos (Reglamento UE 1169/2011 y RD 126/2015).
• Asesorar a la Gerencia del RCRC en los apoyos que pueda requerir el servicio de restauración, y a los socios sobre eventos y celebraciones privadas en las instalaciones del club.
• Coordinar la selección, contratación y uniformidad del personal de sala y barra de cada espacio junto con RRHH del club, y acompañar la puesta en marcha de los espacios aún pendientes de abrir.

El concepto, la marca y las cartas de los cuatro espacios ya están desarrollados. Este puesto no parte de cero: su función principal es la gestión operativa del día a día —personal, calidad de servicio, proveedores— y, de forma puntual en esta fase, acompañar la apertura de los espacios que aún quedan pendientes

• Experiencia demostrable (mínimo 3-5 años) en gestión operativa diaria de restauración/hostelería (sala, cocina, proveedores) en clubes, hoteles o grupos con varios espacios o conceptos en paralelo; valorable experiencia adicional en apertura o puesta en marcha.
• Capacidad de negociación con proveedores y distribuidores (bebidas, mobiliario, uniformidad, vajilla) y de cierre de acuerdos comerciales y de patrocinio.
• Conocimiento de normativa aplicable al sector: seguridad alimentaria y alérgenos, y sensibilidad hacia la normativa de publicidad de bebidas alcohólicas.
• Experiencia gestionando presupuestos de proyecto y reportando a dirección de operaciones o a un cliente externo.
• Capacidad de coordinar equipos externos (decoración, obra, proveedores) e internos (cocina, sala, RRHH) de forma simultánea.
• Disponibilidad para residir en Cartagena o su área metropolitana, o para incorporarse con base en la ciudad.
• Español nativo o bilingüe; valorable nivel de inglés para relación con proveedores internacionales

Se valorará

• Experiencia previa en clubes náuticos, clubes privados de socios, o entornos de hostelería asociados a un club o instalación deportiva.
• Experiencia con programas de restaurante/chef invitado o conceptos gastronómicos rotativos.
• Sensibilidad de marca: capacidad de velar por la coherencia visual y de identidad entre distintos conceptos de un mismo ecosistema.

Contratación por Martes Siete PM, S.L. (Grupo Vorantis), jornada completa, dedicación exclusiva al proyecto.

Aprox. 47.000 € brutos/año fijos, más bono anual por consecución de objetivos de hasta 6.000 €, hasta un total aproximado de 53.000 € brutos/año.

Destino en las instalaciones del Real Club de Regatas de Cartagena, cliente del proyecto.

Posibilidad de promoción dentro de Grupo Vorantis en otros proyectos de tecnología asociada al sector HORECA.