PANADERO SANTIAGO CENTRO

STATUARE SPA; Santiago; Presencial; CLP 6.696.000 - 9.486.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

STATUARE SPA está buscando un Panadero y encargado del área de panadería para una nueva cafetería en Santiago Centro. La posición requiere al menos 2 años de experiencia en el área y habilidades en elaboración de panes y control de procesos de calidad.

Los candidatos deben tener conocimientos en panificación artesanal e industrial, así como en inocuidad alimentaria. Se ofrece un entorno de trabajo dinámico con posibilidades de crecimiento.

Formación

• Mínimo 2 años de experiencia como Panadero en restaurantes, hoteles, panaderías artesanales o establecimientos gastronómicos.

Responsabilidades

• Elaborar diariamente panes y productos de panadería según recetas estandarizadas.
• Controlar procesos de fermentación y horneado de productos.
• Mantener actualizado el programa de producción según demanda.
• Garantizar calidad y presentación de todos los productos elaborados.

Conocimientos

Panificación artesanal e industrial

Fermentación de masas

Técnicas de amasado y horneado

Manejo de materias primas

Inocuidad alimentaria

Control de mermas

Buenas Prácticas de Manufactura

Uso seguro de maquinaria de panadería

Descripción del empleo

Se busca PANADERO y encargado del área de panaderia para nueva cafeteria que abrirá en Santiago Centro. Proyecto de gran inversión busca armar el equipo soñado.

Funciones y Responsabilidades

• Elaborar diariamente panes, masas fermentadas y demás productos de panadería de acuerdo con las recetas estandarizadas.
• Preparar, pesar y dosificar materias primas respetando las fichas técnicas establecidas.
• Controlar los procesos de fermentación, horneado, enfriado y almacenamiento de cada producto.
• Garantizar la calidad, textura, sabor y presentación de todos los productos elaborados.
• Mantener actualizado el programa de producción según la demanda operacional y proyección de ventas.
• Controlar el consumo de materias primas y minimizar mermas durante la producción.
• Informar oportunamente las necesidades de reposición de insumos y materias primas.
• Verificar la calidad de los ingredientes recibidos antes de su utilización.
• Mantener el orden, limpieza e higiene del área de panadería y de todos los equipos utilizados.
• Cumplir estrictamente los procedimientos de inocuidad alimentaria, almacenamiento y manipulación de alimentos.
• Ejecutar la correcta rotación de materias primas y productos terminados utilizando metodología FIFO.
• Mantener registros de producción, mermas y controles definidos por la empresa.
• Colaborar en el desarrollo y mejora continua de recetas y nuevos productos.
• Apoyar otras áreas de producción cuando la operación lo requiera.
• Velar por el correcto uso, limpieza y mantenimiento preventivo de hornos, amasadoras, batidoras y demás equipos de panadería.

Conocimientos

• Panificación artesanal e industrial.
• Fermentación de masas.
• Técnicas de amasado y horneado.
• Manejo de materias primas.
• Inocuidad alimentaria (HACCP o equivalente).
• Control de mermas.
• Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
• Uso seguro de maquinaria de panadería.

Experiencia

Mínimo 2 años como Panadero en restaurantes, hoteles, panaderías artesanales o establecimientos gastronómicos de producción propia.

Competencias

• Orientación al detalle
• Organización
• Planificación
• Disciplina
• Trabajo en equipo
• Gestión del tiempo
• Compromiso con la calidad
• Responsabilidad
• Proactividad
• Capacidad para trabajar bajo presión

Idiomas

• Español nativo.