JEFE DE COCINAS Cadena de cafeterías Sector Oriente

Empresaconfidencial; Santiago; On-site; CLP 20,088,000 - 35,712,000; Full time

Job summary

Empresaconfidencial en Santiago busca un/a Gerente de Cocina para liderar, supervisar y gestionar integralmente las cocinas de la cadena, asegurando la estandarización de recetas y procesos, y el cumplimiento de estándares de calidad en todos los locales.

La posición combina trabajo en terreno con funciones de planificación y control administrativo, con alta presencia en las cocinas y movilidad entre locales del sector oriente de Santiago; se requiere experiencia en liderazgo gastronómico y

Qualifications

• Formación técnica o profesional en Gastronomía/Artes Culinarias o similar.
• Experiencia comprobable en cargos de liderazgo gastronómico (≥20 personas) y gestión de múltiples locales.
• Conocimientos de BPM, estandarización de recetas y control de porciones.

Responsibilities

• Gestión de cocinas: supervisar la operación de las cocinas de los locales, asegurando calidad, producción y servicio.
• Liderar equipos de cocina, asegurando dotación, organización y capacitación.
• Estandarizar recetas, fichas técnicas, gramajes y procesos a nivel de cadena.
• Desarrollar carta y nuevos productos, realizar benchmarks y proponer innovaciones.
• Analizar indicadores y control de mermas, producción y dotación con herramientas de gestión.
• Trabajo en terreno, visitando locales diariamente y resolviendo contingencias operativas.

Skills

Liderazgo de equipos

Gestión operativa

Comunicación efectiva

Education

Técnico o profesional en Gastronomía/Artes Culinarias

Tools

Excel

Job description

¡Te estamos esperando!

PROPÓSITO DEL CARGO

Responsable de liderar, supervisar y gestionar integralmente las cocinas de la cadena, asegurando el correcto funcionamiento de la operación gastronómica en todos los locales, la estandarización de procesos, recetas y productos, el cumplimiento de los estándares de calidad y la adecuada gestión de los equipos de cocina.El cargo combina una fuerte presencia operativa en terreno con funciones de planificación, control y gestión administrativa, participando activamente en la evolución de la propuesta gastronómica de la compañía.

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

• Gestión de cocinas: Supervisar la operación de las cocinas de los distintos locales, asegurando estándares de calidad, producción y servicio.
• Gestión de equipos: Liderar los equipos de cocina, asegurando dotación completa, organización, capacitación y buen desempeño.
• Estandarización: Implementar y mantener recetas, fichas técnicas, gramajes y procesos estandarizados a nivel de cadena y capacitados todos los equipos.
• Desarrollo gastronómico: Evaluar, proponer y actualizar carta, desarrollar nuevos productos, realizar benchmark y proponer innovaciones.
• Gestión y control: Analizar indicadores, mermas, producción y dotación utilizando Excel y otras herramientas de gestión.
• Trabajo en terreno; Visitar diariamente los locales, detectar oportunidades y resolver contingencias operativas.

REQUISITOS

• Formación: Estudios técnicos o profesionales de Gastronomía, Artes Culinarias o carrera afín. Se valorará formación complementaria en administración, gestión y/o liderazgo de equipos
• Experiencia: Comprobable en cargos de liderazgo gastronómico (al menos 20 personas); trabajo en múltiples locales, estandarización de recetas, procesos y productos. Referencias laborales comprobables.
• Conocimientos y habilidades técnicas: Manejo de BPM y procesos de producción gastronómica; conocimiento de estandarización de FT, gramajes, control de porciones, etc. Conocimiento de tendencias gastronómicas y capacidad para realizar benchmark. Manejo de Excel nivel intermedio.

MODALIDAD DE TRABAJO

• 100% presencial
• Trabajo principalmente en terreno, con desplazamiento entre los distintos locales de la cadena.
• Cargo de carácter operativo y administrativo, con alta presencia en las cocinas y contacto directo con los equipos.
• Disponibilidad para movilizarse entre los distintos locales ubicados en el sector oriente de Santiago.