Chef Ejecutivo/a

Aramark Chile; Santiago; Presencial; CLP 4.500.000 - 6.000.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Aramark Chile busca un Chef Ejecutivo con al menos 5 años de experiencia para liderar la producción en una central de alto volumen, con foco en seguridad alimentaria y calidad. El cargo implica dirigir equipos multidisciplinarios, diseñar menús y garantizar la rentabilidad operativa conforme a estándares del cliente.

El candidato ideal deberá gestionar costos, inventarios y procesos, asegurando cumplimiento de BPM/HACCP y normativa vigente, manteniendo una relación activa con el cliente y la

Formación

• Título técnico de nivel medio o superior en Gastronomía o Administración Gastronómica.
• Experiencia mínima de 5 años como Chef Ejecutivo o similar.
• Experiencia en centrales de producción o casinos de alimentación de alto volumen.
• Conocimiento en BPM, HACCP, inocuidad y normativa sanitaria vigente.
• Experiencia liderando equipos y gestionando operaciones complejas de alimentación.
• Experiencia en control de costos, planificación de producción masiva e inventarios.
• Manejo de herramientas computacionales y sistemas de gestión operacional.

Responsabilidades

• Planificar y supervisar la producción diaria en operación de alto volumen.
• Liderar equipos multidisciplinarios de cocina y producción para mantener altos estándares.
• Diseñar, estandarizar y controlar minutas, recetas y procesos según requerimientos del cliente.
• Asegurar cumplimiento de BPM, HACCP e normativa sanitaria.
• Gestionar costos, rendimientos, presupuestos e inventarios para la rentabilidad.
• Supervisar procesos de producción, enfriamiento, almacenamiento y despacho.
• Gestionar indicadores de gestión y promover mejora continua.
• Mantener relación con el cliente y asegurar niveles de servicio acordados.

Conocimientos

Liderazgo de equipos

Gestión de costos

Planificación de producción

Inocuidad alimentaria

Educación

Título técnico medio o superior en Gastronomía

Administración Gastronómica

Descripción del empleo

Aramark Chile, importante multinacional estadounidense de alimentación y servicios, con presencia en 19 países y más de 25.000 colaboradores a lo largo del país, se encuentra en búsqueda de un Chef Ejecutivo para impjortante cliente del ámbito salud en la Región Metropolitana.
El objetivo del cargo es planificar, dirigir, supervisar y controlar el proceso integral de producción alimentaria de la central, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad, seguridad alimentaria y eficiencia operacional establecidos por la compañía, con el fin de garantizar la continuidad del servicio, el cumplimiento de los requerimientos del cliente y los resultados del negocio.

Funciones principales

• Planificar y supervisar la producción diaria de alimentos en una operación de alto volumen productivo.
• Liderar y gestionar equipos multidisciplinarios de cocina y producción, promoviendo altos estándares de desempeño y seguridad.
• Diseñar, estandarizar y controlar minutas, recetas y procesos productivos de acuerdo con los requerimientos del cliente.
• Asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad, BPM, HACCP y normativa sanitaria vigente.
• Controlar costos de alimentación, rendimientos, presupuestos e inventarios, velando por la rentabilidad de la operación.
• Supervisar la correcta ejecución de los procesos de producción, enfriamiento, almacenamiento y despacho de alimentos.
• Gestionar indicadores de gestión y productividad, implementando acciones de mejora continua.
• Mantener una relación efectiva con el cliente, asegurando el cumplimiento de los acuerdos de servicio y niveles de satisfacción establecidos.

Requisitos

• Título Técnico de Nivel Medio, o Superior en Gastronomía, Administración Gastronómicas o carrera afín.
• Experiencia mínima de 5 años desempeñándose como Chef Ejecutivo, Chef de Producción o cargo similar.
• Experiencia comprobable en centrales de producción o casinos de alimentación con alto volumen productivo.
• Experiencia en servicios de alimentación institucional, idealmente rubro salud.
• Experiencia liderando equipos y gestionando operaciones complejas de alimentación.
• Conocimientos en BPM, HACCP, inocuidad alimentaria y normativa sanitaria vigente.
• Experiencia en control de costos, planificación de producción masiva, abastecimiento e inventarios.
• Manejo de herramientas computacionales y sistemas de gestión operacional.