Chef de Cuisine para Hotel VIK Chile

Puerino Rrhh; San Fernando; On-site; CLP 18,000,000 - 30,000,000; Full time

Benefits offered by this job

Alojamiento en propiedad

Bono de vivienda para reubicación

Seguro complementario de salud

Alimentación en casino de personal

Estacionamiento dentro de la propiedad

Job summary

PUERINO RRHH busca un/a Chef de Cocina Senior para liderar la propuesta gastronómica de un hotel boutique en San Vicente de Tagua Tagua. Se encargará de mantener la calidad, la consistencia y la eficiencia en todos los servicios, gestionando equipos, fichas técnicas y proveedores.

Se ofrece alojamiento en la propiedad, bono de vivienda para reubicación y oportunidad de desarrollarse en uno de los hoteles de lujo más reconocidos de Chile.

Qualifications

• Formación universitaria completa en gastronomía.
• Manejo avanzado de presupuesto y costeo de inventarios, proveedores, cartas y recetas.
• Excel intermedio/avanzado para control de inventarios y registros operativos.

Responsibilities

• Liderar la propuesta gastronómica del hotel garantizando consistencia en sabor, presentación y tiempos.
• Supervisar y coordinar jefes de cocina, cocineros y ayudantes según fichas técnicas.
• Dirigir la línea y el pase durante servicios (desayuno, almuerzo, cena, eventos).
• Comunicación con salón y servicio para requerimientos, alergias y preferencias.
• Monitorear normativas sanitarias, mermas, rotación FIFO y trazabilidad de cámaras.
• Mantenimiento de uso eficiente de materias primas, insumos y equipamiento.

Skills

Gestión de presupuestos

Excel intermedio/avanzado

Manejo de inventarios

Gestión de equipo

Education

Formación universitaria en gastronomía

Tools

PMS hotelero

Herramientas ofimáticas

Job description

PUERINO RRHH es una Consultora de Reclutamiento, Selección/Headhunting y Desarrollo de talentos especializada en Hospitalidad de lujo y destino, para Hotelería, Gastronomía y Bodegas.

Nombre de la empresa:

Ubicación del Hotel y del Empleo:

Millahue, San Vicente de Tagua Tagua.

Nombre de la Posición:

Propósito y Principales responsabilidades del cargo:

Liderar la propuesta gastronómica del hotel, garantizando la consistencia en el sabor, presentación y tiempos de salida de cada plato, asegurando que se cumplan estrictamente los estándares de alta cocina que caracterizan a nuestra propiedad.

• Supervisar y coordinar el trabajo de sus equipos a cargo (jefes de cocina, cocineros y ayudantes), asegurando el cumplimiento riguroso de las directrices, fichas técnicas y recetas establecidas por el Chef Ejecutivo.
• Dirigir activamente la línea y el pase durante los servicios (desayuno, almuerzo, cena o eventos), velando por la temperatura, estética y tiempos de salida de las preparaciones.
• Mantener una comunicación fluida y oportuna con el equipo de salón y servicio para gestionar requerimientos especiales, alergias y preferencias de los huéspedes.
• Monitorear y registrar estrictamente las normativas sanitarias, control de mermas, rotación FIFO y formularios de trazabilidad/temperatura de cámaras y áreas frías.
• Velar por el uso eficiente y responsable de las materias primas, insumos y equipamiento gastronómico de la propiedad.
• Manejo avanzado de presupuestos y costeo de inventarios, proveedores, cartas y recetas.
• Coordinación operativa con recepción: Mantener actualizado el flujo de ocupación, llegadas y salidas de huéspedes para planificar la mise en place y producción diaria.

Estructura jerárquica y organizacional de la posición

- Le reporta directamente al Chef Ejecutivo, Gerencia de Operaciones y Gerencia General.

- Dotación a cargo: 25 personas (4 jefaturas de cocina + resto de personal).

- 5 Outlets: 2 restaurantes, 2 bares de huéspedes (85 cubiertos totales), room services.

Requisitos Excluyentes

• Mínimo 2 años de experiencia como Sous Chef, Chef de Partie Senior o Chef de Cuisine en hotelería boutique, alta gastronomía o restaurantes de alto estándar.

CONOCIMIENTOS AVANZADOS

• Formación universitaria completa en gastronomía (se valorarán otros títulos adicionales).
• Manejo avanzado de presupuesto y costeo de inventarios, proveedores, cartas y recetas.
• Herramientas de gestión: Manejo de herramientas ofimáticas (Excel intermedio/avanzado) para control de inventarios, pedidos y registros operativos. PMS hotelero.
• 1-S e ofrece alojamiento en la propiedad en casa compartida equipada con cocina o bono de vivienda para residir a 30/45 min. del hotel en San Vicente de Tagua Tagua (si reside a 30/45 min del hotel debe tener movilidad propia y si se requiere reubicación, deberá gestionarla el postulante de manera autónoma y se da bono de vivienda)
• 2-Se incluyen candidatos extranjeros con visa y disponibilidad legal vigente para trabajar en Chile (si no poseen Visa Chilena deberá gestionarla el postulante de manera autónoma para lo cual se dará Contrato/Carta de Oferta para facilitar tramitación).
• 3-Licencia de conducir: Licencia Clase B vigente.
• Compromiso con la calidad del trabajo y orientación al detalle
• Credibilidad técnica
• Desarrollo profesional: Formar parte de uno de los hoteles de lujo con mayor reconocimiento de Chile.
• Alojamiento y manutención: Posibilidad de alojamiento en la propiedad (casas compartidas equipadas con cocina) y alimentación completa durante los turnos de trabajo, o bono de vivienda para quienes no residan en la región y deban reubicarse (reubicación debe realizarla el candidato de manera autónoma).
• Seguro Complementario de Salud: desde el tercer mes.
• Alimentación en casino de personal.
• Estacionamiento: disponible dentro de la propiedad.

Formales de la Posición

• Horario y Modalidad de Trabajo: Presencial Art. 22
• Lugar de Trabajo: Millahue, San Vicente de Tagua Tagua.
• Se incluyen candidatos extranjeros con visa Chilena definitiva o en trámite(la empresa da Carta de Oferta para los postulantes que deseen gestionar su Visa Chilena de manera autónoma)