Stellvertretende Küchenchef/in – Leitung & 800 Mahlzeiten/Tag

Convalere AG; Embrach; On-site; CHF 70,000 - 90,000; Full time

Job summary

Convalere AG in Embrach sucht eine stellvertretende Küchenchefin bzw. einen stellvertretenden Küchenchef in Vollzeit (100%). Die Position umfasst die Unterstützung des Küchenchefs in der operativen Küchenführung, die Koordination des Küchenteams und die Sicherstellung der Mittagsproduktion mit ca.

800 Mahlzeiten pro Tag. Zu Ihren Aufgaben gehören die Gewährleistung von Geschmack, Optik und korrekter Ausgabetemperatur, die Überwachung von Prozessen, Hygienevorschriften und Qualität sowie die

Qualifications

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin
• Berufserfahrung in einer Produktionsküche oder Gemeinschaftsverpflegung von Vorteil
• Erfahrung in der Produktion grosser Mahlzeitenmengen, idealerweise rund 800 Mahlzeiten täglich
• Kenntnisse in Just-in-time-Produktion und Speisenbereitstellung
• Erfahrung mit Warmhalte- und Transportsystemen, insbesondere Thermoporten
• Fundierte Kenntnisse in Warmhaltung, Nachgarung und Qualitätserhaltung von Speisen
• Kenntnisse in Lebensmittelhygiene und Temperaturkontrolle
• Ausgeprägtes Qualitäts- und Hygienebewusstsein
• Organisationsgeschick und ausgeprägtes Zeitmanagement
• Hohe Belastbarkeit und Freude am dynamischen Mittagsgeschäft

Responsibilities

• Unterstützung des Küchenchefs bei der operativen Küchenführung
• Koordination und Unterstützung des Küchenteams im Tagesgeschäft
• Sicherstellung einer effizienten Zusammenarbeit während der Mittagsproduktion
• Koordination der täglichen Just-in-time-Produktion von rund 800 Mahlzeiten
• Sicherstellung von Geschmack, Optik und Ausgabetemperatur
• Überwachung der Produktionsabläufe und Einhaltung der Zeitvorgaben
• Sicherstellung einer gleichbleibend hohen Speisenqualität
• Überwachung der Speisenqualität während der Warmhaltephase
• Sicherstellung der korrekten Warmhaltung und Einhaltung der Temperaturvorgaben
• Vermeidung von Nachgaren, Austrocknung und Qualitätsverlusten
• Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsvorschriften
• Optimierung der Produktions- und Bereitstellungsabläufe
• Koordination kurzfristiger Anpassungen bei Bestelländerungen
• Lösungsorientierter Umgang mit Produktionsabweichungen und Verzögerungen
• Organisation der termingerechten Bereitstellung und Bestückung der Thermoporte
• Koordination der Speisenverteilung für den internen Betrieb und das Catering
• Sicherstellung der pünktlichen Transportbereitschaft
• Abstimmung der Produktions- und Logistikabläufe
• Flexibles Krisenmanagement bei kurzfristigen Bestelländerungen und logistischen Verzögerungen

Education

Koch/Köchin

Job description

Convalere AG in Embrach sucht eine stellvertretende Küchenchefin bzw. einen stellvertretenden Küchenchef in Vollzeit (100%). Die Position umfasst die Unterstützung des Küchenchefs in der operativen Küchenführung, die Koordination des Küchenteams und die Sicherstellung der Mittagsproduktion mit ca.

800 Mahlzeiten pro Tag. Zu Ihren Aufgaben gehören die Gewährleistung von Geschmack, Optik und korrekter Ausgabetemperatur, die Überwachung von Prozessen, Hygienevorschriften und Qualität sowie die